文档介绍：. 龙海羊蝎子火锅店管理规章制度工作时间:上午 9:30---14:00 左右,下午 16:40---22:00 左右轮流班。1、休假:每月有两天假2、辞职:员工辞职需要提前一个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。3、迟到,早退;上班时间一分钟之外为违规,视为旷工处理。4、旷工,无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣二天工资。5、重大过失处罚:罚款 50-200 元或参考《奖罚制度》,辞退根据总经理指令。6、请假:提前一天说明,大堂经理有一天事假权。一天以上报店方经理。7、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给预奖励保密。餐厅前厅管理制度为陪合前厅各项工作的顺利进行,规范员工的工作行为,特制定此制度,1、诚实,是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。2、同事之间团结协作,互相尊重,互相理解是搞好一切工作的基础。3、以工作为重,按时,按质,按量完成工作任务是每位同事应尽的责任。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则餐厅实行大堂经理与店方经理共同监督的管理机制,由大堂经理负责餐厅的监督工作,同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。各前厅员工必须:1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。3、值白班人员每天清洗更换的座套。按数量领取、补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。4、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。5、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情应客,无论何时何地只要见到客人必须微笑,亲切致意。6、客到后,主动询问就餐人数,环境要求,根据顾客要求引至就餐区域。7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。8、厅房人员于餐中必须始终在餐桌附近为客提供服务,不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在餐桌附近为客热情、周到的服务)9、餐中勤巡视,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐桌的整洁,并将杂物及时清理。10、为客人服务中,加强眼神服务的意思,观察客人需求,对客人的要求、问话必须有及时的应答声。11、厅房值台人员应保持良好的****惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,任何人员都有权自行处置,一切以满足顾客需要为先。13、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,应及时汇报上级。14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见。15、对于闭餐后和结完账的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现扣工资并给预开除。17、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放与指定的位置。18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿与指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。19、值台人员根据当餐使用情况领取低耗物品。、台面等卫生,擦拭收