文档介绍：心血管病人食谱
饮食调理总的原则:
控制总热量,限制脂肪,减轻体重,促使自己动用体内积存的脂肪。
心血管病人首先应安排好三餐,饮食应少量多餐,避免过饱,冠心病、高血压病人常较肥胖,必须吃低热量
食物,,每天主食为140~260克,动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。晚
餐更应少而清淡,不吃肥甘厚味食物。这样有利于使血脂降低,可防止和减轻动脉粥样硬化的形成,同时由
于血脂的降低,血液的粘滞性也会降低,有利于血液循环,从而减少心脑血管意外的发生率。
1、保持每日食物的多样性
应该增加而不是减少每日食物种类。各种食物所含的营养成分不完全相同,除母乳外,任何一种天然食物都
不能提供人体所需的全部营养素。每日人体需要的营养素超过40种,靠一种或简单的几种食物根本不能满足
脂肪肝患者的营养需要。因此按照合理比例,广泛摄入各类食物,包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆
类制品、奶类制品和油脂,以达到平衡膳食,才能满足人体各种营养需要。
2、每日补充膳食纤维
饮食应粗细搭配,保证有足够的膳食纤维。增加维生素、矿物质的供给可补充肝病时的缺乏,又有利于代谢
废物的排除,对调节血脂、血糖水平也有良好的作用。
每日应在膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮,以及海带、魔芋和新鲜蔬菜富含膳食纤维的食物。
建议:选择全谷、全麦食物做早点;用部分粗粮替代精细米面,但吃粗粮也不能超出总量;每日膳食中可添
加豆类食物,如红豆、绿豆等;每日必需吃青菜,特别是青菜的叶和茎。
应注意的是,膳食纤维并非“多多益善”。过量摄入可能造成腹胀、消化不良,也可能影响钙、铁、锌等元
素的吸收,还可能降低蛋白质的消化吸收率。特别是对于脂肪肝患者、胃肠道功能减弱的病人、肠炎和肠道
手术的病人、容易出现低血糖的病人等,更应注意。此外,若突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食
,可能导致一系列消化道不耐受反应,如胃肠胀气、腹泻腹痛等。因此,应注意循序渐进增加膳食纤维,并
在增加的同时大量饮水。
3、心血管病人宜多吃含纤维素、维生素的食品。纤维素能吸附胆固醇,阻止胆固醇被人体吸收,又可增加
粪便的体积,促进肠管蠕动,加速胆固醇的排泄;水溶性纤维素还参与人体脂质代谢,促进低密度脂蛋白的
清除,有效地防止动脉硬化的形成。大麦、燕麦、大豆等都富含水溶性纤维素。
4、宜多吃水果、蔬菜。如苹果、西红柿、香蕉、大枣、山楂、胡萝卜、黄瓜、木耳等,上述食品中含有大
量维生素及矿物质,具有降血压和降血脂的作用。
5、宜多吃些海带、海蜇、紫菜等含碘丰富的海产品,碘可以抑制胆固醇在肠道内的吸收,以降低血脂浓度
。
,流行病学调查发现,生活在格陵兰岛上以鱼为主食的爱斯基摩人,心血管病发病率大大低于全
世界任何地区。有报道,每星期吃一次鱼的比不吃鱼者,心脏病的死亡率明显低。
,每天吃盐量应小于5克。同时应注意减去烹调所用酱油中所含的钠,3毫升酱油相
当于1克盐。腌制品、蛤贝类、空心菜等含钠均较高,也应尽量少吃。富含钾的食物可以适当增加食量,如
豆类、瘦肉、鱼、油菜、香蕉、枣、桃等。因钾离子在体内可以对抗钠离子所引起的升压和血管损伤作用。
有人让高血压患者每天服1克钙,结果发现,病人于8周后血压开始下降,且作用持久。
8. 多吃些富含钙的食品,如牛奶、花生、虾皮、红枣等。心血管病人要戒烟、忌饮烈性酒。
9、谷类是每日饮食的基础
随着生活水平的提高,我国很多大城市已经出现动物性食物的消费量超过谷类消费量的倾向,对脂肪肝及其
他一些慢性病的预防极为不利。因此,要大力提倡发扬以“谷类为主”的中国膳食的良好传统,避免“肉类
为主”西方膳食的弊端。而在谷类食物中,应提倡选用部分粗杂粮。
10、多吃鱼胜于多吃药
 长期规律地吃鱼远比单吃心脏病药还要好,而且安全、无副作用。
长期吃富含长链多元不饱和脂肪酸的鱼类对于心血管病人所产生的保护效果,近年来已经由很多的学术研究
所证明,特别是吃那些生活在寒带水域的深海鱼类,如鲑鱼、鲔鱼等,不仅可以预防心血管疾病,降低胆固
醇,还可以减少心血管疾病达52%以上。而另一项研究也指出,常吃鱼的心脏病人,两年内的死亡率比起不吃
鱼的人要减少30%。
11、适量进食动物性食物,每周进食2~3次海鱼
动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。合理适量进食动物性食品,不仅不会导致脂
肪肝及其他慢性疾病的发生或加重,相反,由于动物性蛋白质的氨基酸模式更适合人体需要,其赖氨酸含量
较高,有利于补充谷类蛋白质中赖氨酸的不足;同时鱼类(特别是海产鱼)所含的不饱和脂肪酸较多,在预防
慢性疾病方面有独到的作用。因此,每日进食1~2两瘦肉(禁