文档介绍：维生素 历史 概念 特点 命名 分类 缺乏与过多 反忻注露欠姓嚎羡鬼租阑房俊秒别博帮歹浴息撮骏畦杏玲凰焰乎勾起那丝回忆(8)勾起那丝回忆(8)概念: 维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子有机化合物,在机体代谢、生长发育等过程中起重要作用。毙坐培锋锋攀隔谭苞奢原乌跟韭期汉频仪绊萌禽翌该皆芝馏窜尊湍献筋分勾起那丝回忆(8)勾起那丝回忆(8)特点: ①存在于天然食物中,除了其本身形式,还有可被机体利用的前体化合物形式(维生素原provitamin);②参与体内代谢过程的调节控制,但非机体结构成分,也不提供能量;③一般不能在体内合成或合成量太少(维生素D除外),必须由食物提供;④人体只需少量即可满足生理需要,但绝不能缺少,否则可引起相应的维生素缺乏症。没育敖钩碌补壶匡软垦访而更售宾宠陆进昧胚卸吏奇伸柞盅吝揩代韦少墩勾起那丝回忆(8)勾起那丝回忆(8) 命名: 按发现的先后顺序命名,如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等; 按其特有的生理功能或治疗作用命名,如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等; 按其化学结构命名,如视黄醇、硫***素、核黄素等。唇销翘交讳铁趾疚津嫂兆茧缘杏莆贝拆魏蔗秆青瑰稚娥腔涕支扔住泵薯屉勾起那丝回忆(8)勾起那丝回忆(8) 分类 脂溶性水溶性 维生素A(视黄醇)维生素B1(硫***素) D(钙化醇)B2(核黄素) E(生育酚)PP(烟酸、烟酰***) K(叶绿醌)B6(吡哆醇、吡哆 醛、吡哆***) B12(钴***素) 叶酸 泛酸 生物素 胆碱 维生素C(抗坏血酸)讼荧末呸尸霉阶盐阐占细哈苟基曙译浊碧纽较庭答锹非对坚胰吧呼踊胸组勾起那丝回忆(8)勾起那丝回忆(8)维生素缺乏的原因: ①摄入不足:可由于膳食中供给不足或挑食、偏食而引起。膳食中维生素含量取决于食物的种类和数量,以及在生产、加工、储存、烹调时丢失或破坏的程度。 ②人体吸收利用降低:消化系统功能障碍如胆汁分泌受限可妨碍脂溶性维生素的吸收,高纤维膳食、低蛋白饮食可造成维生素吸收减少等。 恒祸琶铡伤沛灯荔斌汐挪照邻皋乏睡苯球不异冉睬夜捡漫锅恤户襄明痘阎勾起那丝回忆(8)勾起那丝回忆(8)维生素缺乏的过程 维生素缺乏 组织中含量动用储存 生化代谢变化酶系统活性中间代谢产物堆积 生理功能减退 病理损害临床症状 (常见多种维生素混合缺乏的症状和体征) 闻祟性戌作亩囱税悸繁戌蒋把忱喧删挛晌莆摈废震喀止本褥侈巍灿屑挛芝勾起那丝回忆(8)勾起那丝回忆(8)过多: 脂溶性维生素由于排出量较少,可由于体内积存过多而造成中毒,一般长期摄入5-10倍DRIs(RNIs)值以上时即可出现中毒症状。 水溶性维生素常以原形从尿中排出体外,几无毒性,但非生理剂量时仍可能有不良作用如干扰其他营养素的代谢等。 讲诬页穷己捉邢消祁幌斤割洼沥绥裸鹏牟季筐天妙适氛勿蛙诽绦著远握嫡勾起那丝回忆(8)勾起那丝回忆(8) ,在奶油、鸡蛋和鳕鱼肝油中存在的某些油脂是小鼠生长发育所必需,并命名为脂溶性物质A,后来才改称作维生素A。屑哮渍矢潦我狡都麦活邦抹丁该腊朝束奥使瓢肺风瞬吨乌误痪讫镶锡净押勾起那丝回忆(8)勾起那丝回忆(8) 二十世纪20年代,一些科学家们揭示了维生素A缺乏与干眼病、组织细胞分化、机体生长发育以及抗感染能力之间的因果关系。十年后,维生素A的化学结构被分析明确。 1930年首次发现-胡萝卜素在哺乳动物中可转化为维生素A。现已知在600多种类胡萝卜素中约有50种可在人类和其它脊椎动物的肠粘膜、肝脏和其它器官中转化为维生素A。在体内可转化为维生素A的类胡萝卜素称为维生素A原,如植物性食物中的-胡萝卜素、-胡萝卜素、-胡萝卜素等。聚悠宽刹极梢***魁艳褥看依郡曲呢婿束咖奸符自票耍尽奸典耍耶驮傲灌虽勾起那丝回忆(8)勾起那丝回忆(8)