淀粉和葡萄糖测定.ppt

文档介绍：澱粉與葡萄糖的測定課本3-1:(一)澱粉澱粉是一種儲存性多醣類,為光合作用的最終產物。澱粉依其分子結構可分為兩大類:。。(二)碘碘微溶於水,但易溶於含碘離子的溶液中,形成多碘離子。(三)「澱粉-碘」錯合物直鏈澱粉為螺旋結構,而中央的空穴為碘留下足夠的空間,因而直鏈澱粉可與碘形成藍色錯合物。碘液?碘酒?:把碘和碘化鉀溶解於酒精中,就成了碘酒。碘酒是黃棕色的液體,具有消毒,消腫的藥效,但刺激性非常強,所以塗在傷口上,會覺得很疼。:碘的另一種藥劑,優碘是把碘溶在人造血漿中製成的溶液,刺激性較小,因此使用較廣泛,可用來殺菌消毒。:是一種用來測定物質中是不是含有澱粉的指示劑,當物質含有澱粉時,會呈"藍紫色"反應。盧戈氏碘液碘5g碘化鉀10g蒸餾水100ml碘本身很難在水中溶解,但是假如水中已經有被溶解了的碘離子的話,(Cu2O)的紅色沉澱,亦即:氧化還原糖→有機酸還原Cu++→Cu+(紅色)本氏液(Benedict'ssolution)(一)成分:1、CuSO4(Coppersolution)、檸檬酸鈉(Sodiumcitrate)、Na2CO3100g4、蒸餾水一升(二)配製方法:甲液:。,若有沉澱則用濾紙過濾之。,並加水至體積850ml。乙液:稱取硫酸銅(Coppersolution),並加水100ml溶解之。之後將甲液倒入1000ml燒杯中,然後徐徐加入乙液,並時加攪拌,然後稀釋至一公升備用。實驗一澱粉的測定:用碘液澱粉液+碘液水+碘液實驗三食物中是否含有澱粉各種食物搗碎+碘液