文档介绍：成都理工大学
硕士学位论文
基于不完全信息动态博弈的食品安全问题研究——以生鲜肉为
例
姓名:刘杰
申请学位级别:硕士
专业:管理科学与工程
指导教师:陈昌权
20100501
摘要
基于不完全信息动态博弈的食品安全问题研究
——以生鲜肉为例
作者简介:刘杰,男,1984 年 8 月生,师从成都理工大学陈昌权教授,2010
年 6 月毕业于成都理工大学管理科学与工程专业,获得管理学硕士学位。
摘要
面对各种有关食品的新闻,消费者觉得我们的食品安全问题愈发严重,担心
吃得食品不安全,世界卫生组织对不安全食品的定义是食品中含有有毒有害物
质,且对消费者健康有危害。我们最关注的食品安全问题有三大类,一是食品添
加剂滥用;二是被致病性微生物污染的食品,可引起食源性疾病,如痢疾、伤寒、
霍乱等等;三是化学性的污染,包括农药、兽药、重金属等。据美国政府公布的
数据,每年发生七千多万人次的实验性疾病。上世纪 80 年代发生在上海的生食
毛蚶引起的甲肝事件,使 30 万人染病。
食品安全是一个系统工程,关系到人们的生命健康,也牵涉到食品安全问题
主体的利益。本文主要研究食品安全的生产者与食品消费者之间的博弈。食品生
产者作为理性的经济人,为了追逐更多的利润,在时机成熟的情况下,由于存在
侥幸心理,可能违规操作,以牺牲消费者的利益为代价。
本文分为五个部分。第一章为绪论部分,主要对本课题的研究背景、研究意
义、研究方法以及本课题的研究思路加以阐述。在第二章中,对国内外研究文献
进行阐述,并对研究文献做个简单的总结。另外引述本文的理论基础,柠檬市场
理论和博弈理论,博弈理论分为信号传递博弈和贝叶斯均衡。第三章讲述了国内
外食品安全的现状,国内外食品安全管理的体系,与发达国家相比较,存在的差
距。第四章主要讲目前国际上通用的食品安全管理体系——P体系,讲述该
体系的形成及其管理原理。第五章,用博弈模型对食品市场的参与方做了模拟分
析,提出了三种可能的均衡状态,对模型进行实证分析并给出了分析结果。总结
部分在前面分析的基础上,提出适当的建议与措施。
关键词:食品安全问题信号传递博弈贝叶斯均衡
I
成都理工大学硕士学位论文
Based on plete information dynamic game of Food
Safety Issues
A Case Study of Fresh meat
Introduction of the author: Liu Jie, male, was born in August, 1984 whose tutor
was Professor Chen . He graduated from Chengdu University of Technology in
Management Science and Engineering major and was granted the Master Degree in
June, 2010.
Abstract
When facing varied news of foodstuff, most consumers consider that the safety
problems of foodstuff are increasingly serious and they are even afraid of the safety of
those food ate by themselves. The definition of unsafe foodstuff, made by WHO is
one that holds toxic and harmful substances within itself, which are undoubtedly
dangerous for our human beings’health. Now there are there problems catching our
eyes most, the first one is foodstuff polluted by some anisms, which will
cause some food origin disease, just as dysentery, typhoid, cholera and etc. The
second one is chemical pollution including pesticide, veterinary drug, and heavy metal
and so on. Then