文档介绍：第三讲非淀粉多糖的营养和抗营养作用
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内容
NSP的概念、结构和性质
NSP的营养与抗营养作用
消除NSP抗营养作用的方法
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一、非淀粉多糖的概念:植物组织中除淀粉外大多数多糖的总称。包括纤维素、半纤维素、果胶等。
多糖
贮存多糖
结构多糖
淀粉
非淀粉多糖(NSP)
NSP与饲料纤维有区别:纤维是NSP和木质素的总和。
第一节 NSP的概念、结构和性质
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1、根据结构特点分类
根据结构特点可将NSP分类如下:
NSP

β-葡聚糖
阿拉伯木聚糖
葡萄甘露聚糖
半乳甘露聚糖
阿拉伯聚糖
鼠李半乳糖醛酸聚糖Ⅰ,Ⅱ
半乳聚糖
阿拉伯半乳聚糖
二、非淀粉多糖的分类
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2、根据水溶性进行分类
(1)水溶性NSP (SNSP):以氢键松散地与纤维素、木质素、蛋白质结合。
包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖和果胶多糖等。
(2)不溶性NSP( INSP ):以酯键、酚键、阿魏酸、钙离子桥等共价键或离子键牢固的和其他成分结合。主要为纤维素。
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三、NSP的特性
粘性:主要由SNSP引起。改变了食糜通过消化道的时间,影响消化吸收。
表面活性:分子内含有许多极性基团和非极性基团,分子表面又带有大量的负电荷和少量的正电荷。既可以和水分子结合,又可以和脂质界面结合,具有降低表面张力,稳定分散系的作用。(容易将脂肪微粒和糖原子包裹起来,影响消化吸收。)
持水性:INSP具有海绵样的功能,SNSP通过网状结构的形成吸收水分子。从根本上改变了消化物的物理特性,从而改变肠道的生理功能,增强对肠蠕动的抵抗力。
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4、可与阳离子交换和结合。纤维物质化学结构中包含一些羧基和羟基类侧链基团,呈现一个弱酸性阳离子交换树脂的作用,可与阳离子、特别是有机阳离子进行可逆的交换。影响到一些矿物元素的代谢。
5、可发酵性:被动物体内存在的微生物发酵。为动物提供能量。一般SNSP的可发酵性强于ISNP。
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四、常见饲料原料中NSP的含量和品质
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β—葡聚糖和阿拉伯木聚糖在谷物中的含量(%DM)
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