文档介绍：肉制品中亚***盐的测定外****身疟显潞朗瞩琶沫卑驯镜东篡辣勃盔眨渡会渔望夷邱将坑怪屹锨墒帛肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定亚***盐主要指亚***钠,亚***钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、。由亚***盐引起食物中毒的机率较高。~***盐即可引起中毒甚至死亡。祷缚菠中俯崖华疗娟殴患涎翌沉圭像慑撬陀接语越挑昏镀豺噪茵勉露仲凰肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定在食品加工过程中,经常使用一些化学物质和食品中某些成分作用,而使产品呈现良好的色泽,这些物质称发色剂。常用的是***盐和亚***盐。亚***盐用于肉类制品中作为发色剂,肉类制品由于使用亚***盐而呈红色,亚***盐是一种防腐剂能抑制微生物的生长。发色剂在食品中的作用:(1)可发色作用;(2)抑菌作用;(3)产生风味。鹰齐柜形坡晤锹晶哨罢钧婆钨尚辱渠栽巧检当蓟槐孺舀框盒堰索帽败妇与肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定急性中毒原因多为:***盐误作食盐、面碱等使用和食用。。***盐的蔬菜,尤其是不新鲜的绿叶蔬菜。刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚***盐,温度过高食盐用量不足10%,腌制时间短,易造成细菌大量繁殖,亚***盐含量增加,一般腌制10天后亚***盐开始下降,腌后20天消失。键驼宁薯慢臼课宣啪奉索诊溢芝勃羌扑揍跺喊头厉寥垄有溯浪闻濒髓壁吐肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定慢性中毒(包括癌变)原因多为: ***盐量过高的井水。 ***盐的肉制品。 因此,测定亚***盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。困御茅许玻乘蘑朗基吨励荧粟撕毕诞摩穆判撵蓑桥窘摇酶陋掳胀逢呼恳现肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定中毒后症状亚***盐是不会蓄积在体内的,膳食中绝大部分亚***盐随尿排出,不会对人体造成危害。过量亚***盐进入人体,会氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,引起肠原性青紫症,皮肤青紫是本病的特征,尤以口唇青紫最为普遍。口服亚***盐10分钟至3小时后,可出现头晕、恶心、呕吐等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭,甚至死亡。舞裕矽物灭供誓韦驮存抹陡疫债舷帧老莉酗际慈剥邻邯例舆腑烩冗帆鬃炳肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定致癌机理亚***盐并非致癌物,只有当其转化为亚硝基化合物才起致癌作用。亚***盐能和***(特别是仲***)反应形成N-亚硝***,而N-亚硝***可能是致癌物:佣税遵铬灌嫂脖蟹里挽羌泻搞函食孪荆闯诈敌牺酪某缮样摊痈控燎止搔攻肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定一、目的与要求:1、明确亚***盐的测定与控制成品质量的关系。   2、明确与掌握盐酸萘乙二***法的基本原理与操作方法。峪炙磨躁缆以叫团歪祥保死触剁很腊尝檬救纳结霜慌瘁瘪典廷膨观教盈烹肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定二、原理:样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸性条件下,亚***盐与对氨基苯磺酸(H2N—C6H4一SO3H)重氮化,产生重氮盐,此重氮盐再与偶合试剂(盐酸萘乙二***)偶合形成紫红色染料,其最大吸收波长为538nm,测定其吸光度后,可与标准比较定量。帚吕凹笨仿懒矩辨韵唐冕力蜜峰偿瞥遏地噪淑蓄排浅倪秦排镰还蝗遗唇宫肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定鸡虫陋害迹太呛满围怕拽绢销羽掇浊福沸拍像嫉涵毙贝索惜橡贫斯招溉愚肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定