文档介绍：---------------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________猪屠宰与分割车间设计规范GB50317-2000猪屠宰与分割车间设计规范GB50317-,保证肉品质量,规范猪屠宰与分割车间的设计标准,特制定本规范。、扩建和改建的猪屠宰与分割车间的工程设计。猪屠宰车间按小时屠宰量分为四级:Ⅰ级:300头/h(含300头/h)以上;Ⅱ级:70头/h(含70头/h)—300头/h;Ⅲ级:30头/h(含30头/h)—70头/h;Ⅳ级:30头/h以下。分割车间按班产分割量分为两级:一级:5t(含5t)以上;二级:5t以下。、卫生、兽医卫生检验符合要求,并应做到技术先进、经济合理、节约能源、使用维修方便。Ⅰ级屠宰车间及一级分割车间的要求外,尚应符合国家出入境检验检疫局发布的有关要求和规定。,尚应符合国家现行的有关强制性标准的规定。、放血后的躯体。、放血后,去毛、头、蹄、尾、内脏的躯体。(片猪肉)halfcarcass沿背脊正中线,将猪胴体劈成的两半胴体。、肝、肺、脾、胃、肠、肾等。,沿胸部正中挑开胸骨。,用刀将直肠与周围括约肌分离。,按规格要求分割成各个部位的肉。,取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行,以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法。。隔离间isolatingroom隔离可疑病猪,观察、检查疫病的场所。待宰间waitingpens宰前停食、饮水、冲淋的场所。急宰间emergencyslaughteringroom屠宰病、伤猪的场所。屠宰车间slaughteringroom自致昏放血到加工成二分胴体的场所。分割车间cuttinganddeboningroom剔骨、分割、分部位肉的场所。副产品加工间by-productsprocessingroom心、肝、肺、脾、胃、肠、肾及头、蹄、尾等器官加工整理的场所。有条件可食用肉处理间edibleprocessingroom采用高温、冷冻或其他有效方法,使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。不可食用肉处理间inedibleandwasteprocessingroom对病、死猪和废弃物进行化制(无害化)处理的场所。非清洁区non-hygienicarea待宰、致昏、放血、烫毛、脱毛、剥皮和肠、胃、头、蹄、尾加工处理的场所。清洁区hygienicarea胴体加工、修整、心、肝、肺加工,暂存发货间,分级和计量等场所。预干燥机pre-dryer猪屠宰脱毛后,在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器。燎毛炉(燎毛机)flamingfurnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器。清洗刷白机washingmachine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉,使其表面光洁的机器。胴体发货间carcassdelivergoodsdepartment猪胴体发货的场所。副产品发货间by-productsdelivergoodsdepartment猪副产品发货的场所。包装间packingdepartment猪分割肉产品的包装场所。冷却间chillingroom对产品进行冷却的房间。冻结间freezingroom用大流量低温空气循环冻结产品的房间。,不得靠近城市水源的上游,并应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧。,其位置应选择在交通运输方便、货源流向合理的地方,根据节约用地和不占农田的原则,结合卫生和加工工艺要求因地制宜地确定,并应符合城镇规划的要求。,并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业及其他产生污染源的地区或场所。,应有允许经过处理后的污水排放渠道或场所。3