文档介绍：--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________餐饮市场环境分析目录一、前言二、校园餐饮市场环境分析1、营销机会与威胁分析2、消费群体分析3、竞争对手分析4、市场消费规模及分布分析三、调研结论及建议四、附录1、SWOT分析表2、调查表3、相关照片前言民以食为天,每个人都离不开日常饮食,但很多人对自己消费情况都模糊不清,而餐饮经营者又只一味单纯的买卖,在不在意和重视消费者的需求。借此机会,我组对校园餐饮市场环境进行了调查,主要针对湖州职业技术学院校内餐厅、校外餐馆(外卖)及校外流动餐点。通过现场问卷,了解大学生消费情况。然后通过SWOT分析方法对校园餐饮市场进行分析,再加以整理、分析、总结,为校园餐饮经营者长期合理经营提供了参考。同时让同学意识、注意到日常消费,有助于其日后发展的计划。校园餐饮市场环境分析湖州餐饮市场主要集中在市中心地带而边区紧于基础建设而餐饮市场显得分散且不完善。湖州职业技术学院地处于市区向郊区过渡地段,四周基础建设过紧。因此大学生餐饮消费主要集中在校内餐厅及周边餐市场。第一部分:营销机会与威胁分析优势:,其独家性无可撼动。。天然的地理优势,节省顾客时间成本,方便消费者。。能同时容纳上千人就餐,不是校外那个餐饮市场所能比及的。。由学校与新宇公司投资有较稳定的后勤保证。。学校与新宇公司统一管理,餐厅还设有大堂副理,供学生反映情况,提建议与需要,售后服务较有保障。。校餐厅是经批准统一经营管理的,有较好的卫生条件。7情感上校园餐厅是学生餐饮消费潜意识的对象。不足:。职院学生大多来至浙南地区,口味偏淡;而餐厅菜味大多偏咸偏辣,使许多学生难以下咽。。菜品一成不变,且学生们普遍反映菜味也不如从前。。私家经营主要以盈利为目的,所以价格一般较高,且容易使学生产生反感,从而使客流校外。,而窗口偏少,操作人员技术不熟练,使管理困难,且容易发生拥堵一处,使一些等不急的消费者外流。。虽然有较好的卫生条件,仍有一些职工无视其存在,常有职工没带口罩和徒手取食,用擦桌布擦盘和用回收袋装食等现象。,经常发生乱收费现象,而引起纠纷。。在人流高峰过后,大厅停止营业,小厅也只有一两摊点还经营。。独家经营使其失去了竞争意识,使其不重视消费者的需要。,随着校外周边基础建设的完成及环境的改善,校外餐饮市场的不断开发将可能使校园餐饮市场优势弱化。机遇:。还有自我改善的空间与时间。,有很多外来友人和嘉宾。威胁:,职工私下暗收现金且与消费者形成一定的默契。,一旦校外餐饮市场形成完善,将很快失去优势。,使其怨气积累,是管理潜在的威胁。第二部分:消费群体分析1、大一学生,初来乍到,还处于对校园和周边环境的阶段,且好奇心较强,可能不惜远途去体验新鲜的和丰富的事物。这类消费群体流动性较大,更可能去校外就餐。2、