1 / 34
文档名称:

食品分析实验报告.doc

格式:doc   大小:203KB   页数:34页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

食品分析实验报告.doc

上传人:漫山花海 2019/11/7 文件大小:203 KB

下载得到文件列表

食品分析实验报告.doc

文档介绍

文档介绍:--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________食品分析实验报告大学食品分析实验报告食品中总灰分含量的测定一、、实验原理将样品炭化后置于500~600℃高温炉内至有机物完全灼烧挥发后,无机物以无机盐和金属氧化物的形式残留下来,这些残留物即为灰分。称量残留物的质量即可计算出样品中的总灰分。三、;分析天平:;干燥器:内装有效的变色硅胶;坩埚钳;瓷坩埚。(5g/L):(分析纯)溶于100ml蓝黑墨水中。四、:蒸馏水=1:4的稀盐酸,将洗净后的坩埚放入浸泡15min。,放入马弗炉中灼烧30min。℃以下将坩埚取出移至干燥器内冷却至室温,。——,置于电热炉上炭化30min或至样品完全炭化不冒白烟。,错开坩埚盖,关闭炉门进行灼烧。℃一下取出坩埚,并移至干燥器内冷却至室温,。m3—m1X=×100m2—m1五、结果计算样品总灰分含量计算如下:式中,X为每100g样品中灰分含量,g;m1为空坩埚质量,g;m2为样品和坩埚质量,g;m3为坩埚和灰分质量,g。X=(—)/×100=%六、,防止产生大量泡沫溢出坩埚,造成实验误差。对于含糖分、淀粉、蛋白质较高的样品,为防止泡沫溢出,,以消除系统误差。,要在炉口停留片刻,使坩埚预热或冷却,防止因温度骤然变化而使坩埚破裂。℃以下再移入干燥器中,否则因强热冷空气的瞬间对流作用,易造成残灰飞散;而且多热的坩埚放入干燥器,冷却后干燥器内形成较大真空,盖子不易打开。:1盐酸溶液中煮沸1h,用水冲净烘干,经高温灼烧至恒重后使用。用过的旧坩埚经初步清洗后,可用废盐酸浸泡20min,再用水冲洗干净。℃,否则钾、钠、氯等易挥发造成误差。样品经灼烧后,若中间仍包裹炭粒,可滴加少许水,使结块松散,蒸出水分后再继续灼烧至灰化完全。,可添加硝酸、过氧化氢、碳酸铵等助灰剂,这类物质在灼烧后完全消失,不增加残灰的质量,仅起到加速灰化的作用。如,若灰分中夹杂炭粒,向冷却的样品滴加硝酸(1:1)使之湿润,蒸干后再灼烧。。因为有些样品即使灰化完全,残灰也不一定是白色或灰白色。例如铁含量高的食品,残灰呈褐色;锰、铜含量高的食品,残灰呈蓝绿色。反之,未灰化完全的样品,表面呈白色的灰,但内部仍夹杂有炭粒。七、。对于食品行业来说,灰分是一项重要的质量指标。例如,在面粉加工中,常以总灰分含量评定面粉等级,面粉的加工精度越高,灰分含量越低;在生产果胶、明胶等胶质产品时,总灰分说明这些制品的胶冻性能;水溶性灰分则在很大程度上表明果酱、果冻等水果制品的水果含量;而酸不溶性灰分的增加则预示着污染和掺杂。?实验步骤::蒸馏水=1:4的稀盐酸,将洗净后的坩埚放入浸泡15min。,放入马弗炉中灼烧30min。℃以下将坩埚取出移至干燥器内冷却至室温,,置于电热炉上炭化30min或至样品完全炭化不冒白烟。,错开坩埚盖,关闭炉门进行灼烧。℃一下取出坩埚,并移至干燥器内冷却至室温,称量至恒重注意事项:,防止产生大量泡沫溢出坩埚,造成实验误差。对于含糖分、淀粉、蛋白质较高的样品,为防止泡沫溢出,,以消除系统误差。,要在炉口停留片刻,使坩埚预热或冷却,防止因温度骤然变化而使坩埚破裂。℃以下再移入干燥器中,否则因强热冷空气的瞬间对流作用,易造成残灰飞散;而且多热的坩埚放入干燥器,冷却后干燥器内形成较大真空,盖子不易打开。:1盐酸溶液中煮沸1h,用水冲净烘干,经高

最近更新

二零二五年度鱼塘承包与渔业环境保护合作合同.. 8页

二零二五年度餐饮连锁品牌区域代理合作协议范.. 9页

二零二五年度钢琴制作与销售许可合同 9页

人力资源管理与新质生产力的融合 7页

人力资源期末论文-从迪士尼看企业文化建设与人.. 4页

人力资源存在的问题及解决方法 9页

二零二五年度航空展览馆展厅装修与模型制作合.. 9页

第一讲货币资金应收预付 60页

二零二五年度竞业禁止人才引进与保留服务合同.. 9页

事业单位人力资源管理中绩效考核的应用 5页

中小型企业调研报告中小型企业的人才储备研究.. 5页

二零二五年度生物科技产品标准购销合同模板 9页

中国古代哲学论文题目(2) 5页

二零二五年度深观察韩国版广场协议管窥:中韩.. 10页

【财务会计论文】低碳经济下财务会计问题探讨.. 5页

【2025《浅析百草味公司的内部控制环境问题及.. 4页

二零二五年度服装行业供应链优化采购合同 9页

二零二五年度智能办公搬迁与能耗管理合同 10页

《人力资源管理(三)》复习资料 5页

“双碳”背景下我国环境会计信息披露研究现状.. 5页

W公司导入绩效管理的教训 6页

HRM系统人力资源管理应用案例分析 6页

二零二五年度律师事务所与律师助理劳动合同续.. 7页

二零二五年度幼儿园连锁经营收购合作协议 8页

2025版人力资源管理培训 6页

二零二五年度学生校园体育运动意外伤害赔偿合.. 8页

二零二五年度大型水利枢纽建筑工程水电及水利.. 9页

二零二五年度城市基础设施建设监理合同 8页

2025年人力资源年终总结范本(四) 3页

2025届清华大学中学生标准学术能力诊断性测试.. 6页