文档介绍：第二讲茶与健康一、教学目的:1、了解茶的营养价值2、了解茶的保健功能及常见病的预防和保健知识二、教学重点和难点:茶的营养价值,茶的保健功能三、教学内容:共分二节第一节茶之营养价值茶叶被誉为二十一世纪饮料之王。历来被公认为世界三大饮料之首。英国人“文明之饮”、“健康之饮”、“灵魂之饮”。法国人“浪漫之饮”日本人“原子时代的饮料”这与其有丰富的营养物质分不开的。文明之饮,健康之饮原子弹与人,茶叶化学成份的分类2、主要的有机物(占干物质%):蛋白质20~30%氨基酸1~4%生物碱3~5%茶多酚20~35%糖类20~25%有机酸3%左右类脂类8%左右色素1%~ ~、主要的水和无机物:水分-鲜叶75%干茶4-7%无机物(占干物质%)-水溶性部分2~4%~%一、含25种氨基酸25种氨基酸都是人体所必须的氨基酸。茶氨酸是茶树特有的氨基酸,占氨基酸总量的80%,另外,谷氨酸和天门冬氨酸的比例也较大。还有苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等。二、含丰富的维生素Vc:100-1500mg/100gVB类:维持神经系统正常Vb1(硫胺素)150-600微克/100g,心脏、消化。Vb2(核黄素)1300-1700微克/100g,口角炎、角膜炎、脚气。Vb31000-2000微克/100g,皮肤炎、脱发、肾上腺病Vb5、Vb11、Vb12VP(柠檬素)300-400mg/100g有利于保持血管与细胞之间的渗透压VA、VD、VK、VE三、丰富的矿质营养元素40多种。钾:-%硒:-,硒是GH-PX的组成成分锌:35-50微克/100g,是RNA和DNA聚合酶的组成成分。氟:100-500ppm,防龋齿和老年骨质疏松钙:2800-5600微克/g镁:1200-2400微克/g铁:80-2600微克/g锰:200-1100微克/g