文档介绍：--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________菜谱-家常菜谱-菜谱大全(烧菜图片+方法)【材料】新鲜手擀面(不要太粗)  扁豆  胡萝卜  红辣椒  葱姜蒜【调料】蚝油  老抽  生抽  盐【做法】:,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小心蒸汽烫手;;、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好,一会儿就省事儿了。用量不定,可以先调一些,炒的时候颜色不够再倒老抽,一直到自己喜欢的颜色为止;,蒜可以多加些;:,油要稍多一些,爆香葱姜蒜;;;,如果这时觉得颜色浅就再倒老抽;然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝,如果觉得淡再加盐调味。:五花肉调味料:盐,冰糖,大料,香叶,桂皮,葱段,姜片 做法:,凉水下锅焯去血沫杂质。  。 ,至糖浆变成微黄,起均匀的泡后,放入肉块翻炒上糖色。 ,加入料酒,酱油,葱姜,大料,香叶,桂皮烧开后,关小火盖盖炖2小时。 ,糖化,汤收尽后盛出。 材料: 莲雾2个,杨桃1个,番石榴1个,荔枝2个,菠萝8块。配料: 白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。制作: 1、将莲雾洗净削皮、切成厚片;番石榴和杨桃切薄片;荔枝切小块;菠萝切厚片。 2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花即可。做水果沙拉的窍门 1、做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,使沙拉奶香味浓郁。 2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄,大致的比例约在1∶1左右。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿,或顺时针或逆时针不断搅动的时候,可闻到悠悠飘起的香气。 3、在沙拉酱内调入酸奶,可打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉,味道更好。 4、水果的种类数量可随个人口味随意增减,水果沙拉原料要选新鲜水果。水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使水果的营养降低。5、如果嫌沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,比例约为3∶1。,通常是将面粉加水揉成面团,切成条状,均匀地抹上一层油,待下锅时用手捏扁拉成长条,一手拿着面条,一手将其揪成方块下到锅里,然后加入各式蔬菜煮沸即成。材料:面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙) 调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)做法: 1 面粉加入1/4杯温盐水,用手揉成面团,揉至表面光滑,用手指按压可弹起。 2 将面团稍微压扁,用刀切成粗细一致的条状,给每条面条均匀地抹上一层油,放入大碗中,加盖静置30分钟。 3 番茄切成块,鸡蛋打散,鲜香菇去蒂切片;葱、香菜和姜蒜都切成末。 4 烧热2汤匙油,倒入蛋液炒散,待其凝固盛起。 5 续添2汤匙油烧热,分别炒香番茄块和香菇片,盛起待用。