文档介绍：秦皇岛市茶晟文化传播有限公司黄叶黄汤——黄茶秦皇岛市茶晟文化传播有限公司1、黄茶简介2、黄茶的分类3、黄茶的品种4、黄茶的冲泡方法5、黄茶的具体功效6、黄茶的品质鉴别秦皇岛市茶晟文化传播有限公司黄茶简介:1、黄茶是我国特产。2、品质特点是“黄叶黄汤”。3、湖南岳阳为中国黄茶之乡。4、黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。5、黄茶有芽茶与叶茶之分,对新梢芽叶有不同要求:除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外,其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。6、杀青:黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对↓香味的形成有重要作用。闷黄:闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。↓干燥:黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。6、加工工艺:杀青:黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有↓重要作用。闷黄:闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。↓干燥:黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。秦皇岛市茶晟文化传播有限公司黄茶的分类:按其鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。主要包括:湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。秦皇岛市茶晟文化传播有限公司黄茶的品种君山银针蒙顶黄芽霍山黄芽秦皇岛市茶晟文化传播有限公司君山银针:湖南省洞庭湖的君山,一千多年前就产银针名茶,茶芽细嫩,满披茸毛,很早就成为全国十大名茶之一。据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。从五代的时候起,银针就被作为“贡茶”,年年向皇帝进贡。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,第一回上朝的时候,侍臣为他捧杯沏茶,开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。过了一会,又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪,就问侍臣是什么原因。侍臣回答说:“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)的缘故。白鹤点头飞入青天,是表示万岁洪福齐天;翎毛竖起,是表示对万岁的敬仰;黄翎缓坠,是表示对万岁的诚服。”明宗听了,心里十分高兴,立即下旨把君山银针定为贡茶。上述侍臣的一翻话自是讨好皇上。事实上,细嫩的君山银针茶,冲泡时,确有棵棵茶芽竖立悬于杯中,上下沉浮,倒是极为美观的。秦皇岛市茶晟文化传播有限公司1、外形:茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,被誉为“金镶玉”。2、汤色:杏黄明净3、滋味:甘醇鲜爽,香气清雅4、玻璃杯冲泡:可见芽尖冲上水面,悬空竖立,下沉时如雪花下坠,沉入杯底,状似鲜笋出土,又如刀剑林立。再冲泡再竖起,能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。5、特点:。秦皇岛市茶晟文化传播有限公司蒙顶黄芽:相传,很古的时候,青衣江有条仙鱼,经过千年修炼,成了一个美丽的仙女。仙女扮成村姑,在蒙山玩耍,拾到几颗茶籽,这里正巧碰见一个采花的青年,名叫吴理真,两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽,赠送给吴理真,订了终身,相约在来年茶籽发芽时,鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后,吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天,茶籽发芽了,鱼仙出现了,两人成亲之后,相亲相爱,共同劳作,培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中,顿时白雾弥漫,笼罩了蒙山顶,滋润着茶苗,茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女,每年采茶制茶,生活倒也美满。但好景不长,鱼仙偷离水晶宫,私与凡人婚配的事,被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违,无奈何,鱼仙只得忍痛离去。临走前,嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树,并把那块能变云化雾的白纱留下,让它永远笼罩蒙山,滋润茶树。吴理真一生种茶,活到八十,因思念鱼仙,最终投入古井而逝。秦皇岛市茶晟文化传播有限公司后来有个皇帝,因吴理真种茶有功,追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶黄芽茶因此世代相传,朝朝进贡。贡茶一到,皇帝便下令派专人去扬子江取水,取水人要净身焚香,午夜驾小船至江心,用锡壶沉入江底,灌满江水,快马送到京城,煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶,先祭先皇列祖列宗,然后与朝臣分享香醇的清茶。