文档介绍：中国农业科学院
硕士学位论文
北京市居民乳品消费行为研究
姓名:韩胜文
申请学位级别:硕士
专业:农业经济管理
指导教师:李志强
20080601
摘要关键词:乳品,消费行为,北京,市场细分,聚类分析随着我的逐步提高,被誉为最接近完善食品的牛奶日益受到消费者的青睐。越来越多的消费者在追求更加健康生活的过程中,认识到各种富贵病,如高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等的增多,同日常饮食结构的不合理一肉食等高蛋白、高脂肪动物性食物摄入比例中越来越大,而蔬菜、水果和奶类等低脂肪食物所占比例相对较低一有很大关系。另一方面,由于传统饮食、生活习惯等众多因素的制约,我国人均乳品消费量在年仅为.,远远落后于目前的世界人均乳品消费龟。人均消费量的相对过低给我国许多乳品企业的市场发展带来了很大压力,一些企业为了提高市场占有率,采取了一些和公平竞争相违背的营销策略,严重破坏了乳品市场的竞争秩序,损害了消费者的信心,使得整个乳品行业的发展蒙受了不小的损失。解决上述问题的根本方法是找出消费者在乳品消费方面的基本特征,研究居民乳品消费行为,各个企业市场策略的制定才可以有的放矢,国家的政策法规的推广才可以谋而后动。因此,研究消费者乳品消费行为的特征就益发必要。本文在参考国内外众多研究的基础上,应用消费者行为理论、市场细分理论、生活形态理论和消费决策理论的相关内容,以岢龅纳钚翁姑嫖2慰迹杓四壳肮谕夤赜消费行为比较通用的,琌勘淼闹副辏苯岷衔夜用竦拇诚肮和具体情况,设计调查问卷并提出研究假设,开展居民乳品消费行为研究。于年月至年月日,针对北京地区六个区县不同的乳品消费者发放问卷。总计发放问卷份,回收问卷荩渲杏行示份。在分析方法上,先进行问卷的统计分析,得出消费者的基本消费特征,再进行主成份分析法米畲蟊湟焓进行直交转轴鞲宰臃治觯诖嘶∩辖芯劾喾治觯颜呋治2同的类型,经过信度和效度分析的检验,证明分析的结果是相当可信的。最后验证研究假设并归纳不同类别的乳品消费者消费特征。通过研究发现,北京的乳品市场早现“蒙牛、伊利、三元”三足鼎立的局面,存在一定的无序竞争,产品同质化比较严重。消费者最主要的乳品消费动机为营养和健康,消费结构和方式比较单一,品牌的忠诚度不高,大部分消费者乳品知识欠缺,获取乳品信息的渠道比较单一,近三年来乳品人均消费能力并没有取得明显增长。本次研究将乳品消费者分为四类:体验新奇类、追求性价类、崇尚实用类、品质为先类。四种类别的消费者在年龄、受教育程度、职业、购买乳品的动机、购买场所、品牌忠诚度、信息渠道和价格认同上存在显著差异。
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新躲讹、讫纬、捻论文作者躲匆淞时间:加旦年夕月/日时间:如晁暝乱度关于论文使用授权的声明时间:炒子年丁月:汐日独创性声明C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了研究生签名:本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定,即:中国农业科学院有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不明确的说明并表示了谢意。同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。
⋯⋯。,含有人类所需的全部氨基酸,且牛乳蛋白属于优质蛋白,极易被人体吸收,相对减少。与此同时,居民中各种富贵病明显上升,高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等逐年增平相比同样存在很大差距。翟风英的研究显示,从上世纪年代以来,中国城市和农村居民膳食结构和营养状况得到了显著改善,营养不良率和营养缺乏率持续降低,然而,中国同时杂的历史时期。目前,我国居民的膳食结构在某种程度上是不合理的:肉类和油类消费量太高,伺D炭陕忝咳嗣咳毡匦璋被岬娜ú啃枰!ED讨械闹境嗜槊踊募】帕W刺乳脂中又含有多种脂溶性维生素和游离的脂肪酸,对脑神经和细胞核都有特殊功用。牛奶中最丰富的碳水化合物是乳糖,它不仅能帮助消化吸收及骨骼强化,且在体内能产生热能、增进肌肉运动,同时乳糖还是婴儿大脑形成所必要的成份。牛奶是含钙最丰富的食品之一,此外牛奶中还含有维持生命和健康所必需的各种维生素。乳品消费对一个民族的健康与长寿,个人身体素质、耐力、智力、体力等的提高具有重要意义。改革开放以来,我国乳业取得了长足的发展,人均乳