文档介绍：华中农业大学
硕士学位论文
基于食品安全的城市居民淡水鱼消费行为研究——以武汉市为
例
姓名:段德君
申请学位级别:硕士
专业:农业经济管理
指导教师:李崇光
20060501
摘要淡水鱼作为一种生活必需品,与消费者的生活和健康息息相关,近年来,随着对淡水鱼消费需求的增加和重大淡水鱼食品危害事件的发生,淡水鱼的安全问题已经成为消费者、政府等各界重点关注的食品安全问题。因此本研究特选取淡水鱼作为研究对象,以信息搜寻为角度,对相关问题进行了理论分析,并选取武汉市居民进行实证研究。本研究的主要内容包括以下几个部分:第一部分,、目的、意义,简单陈述了本研究的理论依据和基本概念的界定,并在此基础上提出了本研究的基本思路和方法以及本研究的创新之处。第二部分,相关文献综述。这部分着重回顾了本研究的起源;食品安全市场中的市场失效分析;本研究的立足点:有关食品安全的消费者行为研究与消费者决策研究,以及相关的消费者信息搜寻理论和风险认知理论,为建立本研究的理论模型和实证分析奠定理论基础。第三部分,研究模型和研究方法。这部分在第二部分文献综述的基础上,结合武汉市居民对淡水鱼消费的行为和认知模式,提出了城市居民对淡水鱼食品安全信息搜寻行为的理论模型和假说,并对问卷设计、抽样与问卷调查和资料分析工具与第四部分,武汉市居民淡水鱼消费中的食品安全信息搜寻行为实证分析。根据菸浜菏芯用竦阆训鞑榈挠行示恚猿鞘芯用裥畔⑺蜒靶形=。在第三部分所建立的理论模型的基础上,提出了适合实际数据的实证模型。接着利用二项回归模型对武汉市居民淡水鱼消费中食品安全信息搜寻行为的影响因素进行非线性回归分析,对模型假说进行验证。最后,解释了模型的估计结果,得出相关的结论:第一,淡水鱼的产品特征是影响武汉市居民食品安全信息搜寻行为的因素之一;第二,个人特征对武汉市居民食品安全信息搜寻行为具有明显影响:第三,购买经验是影响武汉市居民食品安全信息搜寻行为的重要因素;第四。与风险相关的城市居民行为显著影响城市居民的食品质量安全信息搜寻方法做出说明。行为。学中农业大学届硕十学位论文;基称钒踩ǖ某鞘芯用竦阆研形Q芯俊!R晕浜菏形>
第五部分,研究结论与展望。这部分首先归纳总结了第四部分的研究结论,并提出本研究存在的学术价值,此外,还根据我国食品安全的现状及存在的问题,结合武汉市居民淡水鱼安全信息搜寻的实证分析结论,提出相关的对策建议,并指出本研究的后续研究方向。关键词:食品安全;淡水鱼;信息搜寻摘要
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髀问题的提出食品安全是世界各国政府都非常重视的头等大事。当今人类食物的%是在耕地和牧场上生产的,%来自水域。随着世界人口的不断增长和经济的发展,陆地资资源的合理开发利用,己经成为拓展人类生存与发展空间的必然趋势。年联合国粮农组织在罗马召开的各国渔业部长级会议和在日本东京都召开的世界渔业大会,把水产品列为食物的重要组成部分,突出强调了发展渔业对保障世界粮食安全的重要作用,把发展渔业增加水产品生产作为增进粮食安全的一项重要措施。中国是一个人口众多,农业资源相对稀缺的大国,,中国的人口增长仍将保持一定的惯性,峰值甚至可达亿,粮食问题将更加严峻。同时,中国又是一个水域大国,有着丰富的渔业资源,海域总面积蚬辏娉∶婊万公顷,海水可养面积蚬辏鱼、虾、蟹,藻类生物资源上千种,能提供可观的食物来源,为农业和粮食安全另辟蹊径。因此,考虑中国的粮食安全问题必须着眼于大农业,即从农村耕地、,即谈及粮食便是五谷杂粮,水产品与此似乎无缘,也正因为如此,农业经济领域对水产品的研究与其他农产品相比始终处于较低水平。水产品市场的重要地位正是由水产品在农业以及国民经济中的特殊作用决定的。具体而言,水产品在农业及国民经济中的特殊意义集中体现在以下三个方面。首先,开发利用海洋和内陆水域发展水产品生产,既不与粮食争耕地,又不与禽畜争饲料,是增加食物总量的有效途径,同时还可获得较高的经济效益。年中国农民人均纯收入.#婷袢司渴杖氪#笳咴对陡哂谇罢摺其次,水产品生产不消耗粮食或少消耗粮食,,鱼类养殖多数使用低值作物作为饲料,即使是少量使用粮食作为饲料的,,饲养肉牛的料肉比为,养猪的料肉比为,