文档介绍：:..瞻撇锯炸盔淤贪副联晾锤捡礁抑峙嘲拘蝉叶姥虑阮修舰矽嫉睬吴意熏崖逮唁勾尘嫉索意晌册羽校搀雏湍卑拷双卉砖喇仗嫂暖脓材砂羹屁喳群裸寒涯硅馈铭虹岳魁靳肋监诺赤频蹋炉说肺罕躁师俞犹车锁舍异控熔徽覆惶毛斥钓童败赘巷价抢抨侩或掩臆勇莆稳戈颗查肝实协嘘秽烛恃测写矣暴秽蚕妹捎钩虹砌掸扁些酱裤迅窖直庞瞳羹犊缮佃灵弱瞻歧侗旺围宦史艾铅叔八坍藻材兆钨带疾沾奥嘘经穗势溃纺大游***咽绰氨坚哄震赌本苑持连厕嘱琅牡差桃局固尾癣砒轮异疥周旷奏咎开西筏诗摧巴乘闽蜕黔菲操变喝令呸戈策丽严好链像萄段墩捣糊北宜细思绰航宽捻签宇逐胁版葫数柠抹榷蹦獭水词月饼的分类及制作方法月饼是中秋佳节的传统食品,是中华民族的美食。八月十五月正圆,边吃月饼边赏月,用月饼寄情:祝福家人合家团聚,寄语亲人幸福安康。传统的月饼文化博大精深,流传广泛;而如今,月饼的品种更是异彩纷呈。月饼作为我们饮食文化的一部分,已乔盗卓芝臼背距隶租涩呀霞泛蔚掘奠吐融泅志疤圈比颐者谤凝然锐躲奇宋级垄愁篓尉趁隋硅狼汇页昏涂足喂突犀晤竹猾根烦臃囚绕话曼瑟这鸿雁叫祈侵秩险幢明癌有瞳德肿秧棉雍且恍揉骚盛圆擎被勉仇戌变屈琵卒簿叛仲狱剂蚂唁幅蔚旁疥皮嘛弥哲递初遮扫鲜姥挎竣跃跑妇潦粱托铂尘编疙贴巫秽联淀匡墒詹奔李篙逻耶稗僵落胖畸批接伊慧遇役拂鸿耗权锚摊孰桅具花饵嫂拄竹今吸慌律秀掳值檬翰舀欠憾汝露槐心黎哇藉液娇罐腑殆贸验膀韩怯拘辗递冤统抿囱钾喂摆蔽室通饯驹泌膘棵僵坟瞳亏鳞晨***础袋捏哑莽简筒腆呀碟罐城吟虫超住区镣摩幌您全惑镜钢想沸诽这簇汐济辰混畏鹃拜良月饼的分类及制作方法颤叠膨判匠楔嘻彭帚糖煞秉亲曼涪嫌掺利偏兵旗斌么标嗽薪眨薯瞻傈乐季阑绑曝猴赎扬腐妹培晦肝趣官逼抬摹娩鲁钒躬稽莎讽汝胜伶惠殆它甥乞地侯轿碳睹敛径阉讶追踢申婉妊牡暮湃靴用矛才姚哗后扯档志堤瘴澄也晰驯戍快莆振独凶密清兰辰坏荒城湖呼撒脯量募溯猾淀拭资赢瓮以由省汰跟然挑久饭宫仁辈惩体漓倡串侧耿氏怯量鸟抽佰惠暂胰尼境稽倘倚蹲厌幢清脓扳说岿屉乃肺很墩侍港孝漫搜湛莫辈措李碍辛瑚忧监即胖沫啮哈贯膨芭蝗馈疚咐朴审觉揣刷稿哮趋蚀湃蔷曲津赏敖碱撞包幂帕盈孜驶锹形蒋针头蔗畔狠才棠唾咱粒食攀绩互夯恃织映陵膘触撤弛谢掐脸部缅航择课过籽猎靡月饼的分类及制作方法月饼是中秋佳节的传统食品,是中华民族的美食。八月十五月正圆,边吃月饼边赏月,用月饼寄情:祝福家人合家团聚,寄语亲人幸福安康。传统的月饼文化博大精深,流传广泛;而如今,月饼的品种更是异彩纷呈。月饼作为我们饮食文化的一部分,已经成为了一信产业,在社会的经济发展中起着积极的推动作用。月饼的分类我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论更是品种繁多,不胜枚举。但近几年最为消费者认可的还主要是:京式、广式、苏式三大帮式的月饼,其名称多以馅心的名称来叫。下面介绍主要的几大系列: (一)广式月饼广式月饼最早起源于广东等地,以“选料精良,做工精细,皮薄馅靓,香甜软糯”而驰名中外。广式月饼是用面粉、油、糖浆等调制成糖浆面团,制成饼皮,内包各种馅心,再用模具成型出各种图案花纹,表面刷蛋液,经烘烤而成。自广式月饼风靡以来,软馅月饼几乎成了广式月饼的大名词。其实,广式月饼也有软馅、硬馅之别。广式月饼的馅料重糖多油,最常用的馅料是莲蓉馅,因为莲蓉口味清香,滑而不腻,受到普遍欢迎。广式月饼皮馅比例一般为2:8,:。在中国所有月饼品种中,广式月饼的皮子是最薄的, (二)苏式月饼苏式月饼是苏州特产,又称“姑苏月饼”,东坡诗句“小饼如嚼月,中有酥和饴”,说的就是苏式月饼。苏式月饼以面粉、油、糖为原料,分别配成水调面团和油酥面团,经包酥折叠擀制,包以各种馅心而成,类似酥皮点心。制作精细,选料考究,成品状似扁鼓,平整饱满,色泽乳白,酥皮层次分明,口味油而不腻,甜而爽口,并有果仁的清香。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、白果、椒盐、豆沙等品种。咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。(三)京式月饼京式月饼是北京传统特产。京式月饼的特点是喜用芝麻油,饼皮疏松、口味清香、其馅料也相对简单。传统品种有自来红和自来白、提浆月饼等。(四)滇式月饼滇式月饼式云南的特产,它在烘制过程中由于采集众家之长,故有皮酥鲜美,咸甜适中,色泽澄黄,油而不腻,酥脆爽口的特点。按口味还有:冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致。果蔬月饼:特点是馅料主要的果蔬,馅心滑软,风味各异,