文档介绍：皓S该幽诚ALa^RfgardenHotel桥山滨湖酒店部门目标管理责任书责任部门:餐饮部中厨房直接责任人:餐饮部中厨房厨师长李钊为了保证酒店2012年的工作目标顺利实现,不断提高酒店的经济效益、服务质量、服务水平,推行规范化、科学化的管理,根据黄帝陵管理局的目标要求,结合本年度酒店整体工作安排和房务部实际情况,特制订目标责任书如下:共性目标1、加强政治理论学****提高部门员工队伍的政治素质和理论水平。2、加强业务知识学****积极组织开展业务教育培训工作,不断提高部门员工队伍的业务技能和工作效率。3、认真贯彻落实局务会的各项决策决定和领导交办的工作任务。4、做好信息资料的收集、整理、上报工作。5、提供国家规范的四星级酒店应提供的各类服务,并达到同星级的服务标准。6、按照四星级酒店的标准和方法维护保养管辖区域内的各种设施和设备,确保其完好率及运行效能达到同级酒店标准。经营目标1、食品成本控制在50%以内,超出部门由厨房工资总额中扣除。三、管理目标1、做好部门的日常管理工作,使其达到酒店的标准和要求。2、根据部门实际工作状况,对各类制度和岗位职责进行重新修订。3、中厨房人员编制控制在26人以内。4、对员工岗位知识和技能的培训,每月不得少于1次,每次培训培训师均需提前撰写培训纲要报行政人事部,确保员工的职业素质和职业道德达到岗位要求。5、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》,做好厨房的清洁卫生和冷库、冰箱的保洁工作,对员工的个人卫生进行日常检查和管理。由于管理不善造成政府监管部门的处罚,由部门自行承担责任并同时接受酒店的处罚。6、杜绝“三无”、变质、霉烂食物进出厨房,坚决杜绝食物中毒等恶性事件在酒店内发生,给客人和酒店带来伤害和负面影响。7、认真完成各类、各层次的接待服务工作,确保客人满意程度达到95%以上,对于重大的政治任务接待,应保证零投诉,无抱怨,百分之百满意。8、推陈出新,不断开发新品种,每月推出20种新菜式(包括小吃)根据季节进行时令菜的调整,会同餐饮销售部组织开展各类宣传促销活动。9、严格控制部门成