文档介绍：第二十四章慢性肝炎饮食原则:1、防止能量过剩和不足。卧床病人84~105kj/();轻体力劳动或正常活动者126~147kj/();酒精肝病147~185kj/()。2、供给充足的优质蛋白。标准:~/()。3、供给总能量60℅~70℅的糖。4、供给总能量20℅~25℅的脂肪。5、增加维生素和矿物质丰富的食物。6、可选用食物:谷类、脱脂奶、水产品、豆类及其制品、瘦肉、蔬菜、水果、适量植物油。7、清淡少油。8、禁食煎炸、熏烤、腌制食品。案例:钟某,男,1965年9月6日生,47岁,身高170cm,体重62kg,,体型正常。诊断慢性肝炎,建议每天摄入能量1867kcal,从事轻体力劳动工作。根据肾病综合征饮食原则,其每天应摄入的总能量应该在1867kcal,其中蛋白质:、脂肪:、碳水化合物:360g、钙:800mg、硫胺素(维生素B1):、核黄素(维生素B2):、维生素C:100mg、维生素E(生育酚):14mg、锌:、铁:15mg、维生素A:800ug、维生素D:5ug。因此,其一星期配餐如下:慢性肝炎日期餐次菜肴名称重量原料星期一早餐大米粥300克稻米猪肉包子200克包子(猪肉馅)素炒小白菜125克小白菜橙200克橙午餐烙饼250克烙饼(标准粉)青豆烧茄子250克茄子、毛豆(青豆)菠菜鲫鱼150克鲫鱼、菠菜(赤根菜)冬瓜排骨汤150克冬瓜、猪小排晚餐芝麻烧饼100克富强粉紫米粥100克黑米拌葱头300克洋葱(葱头)烧双色豆腐200克豆腐(南)(南豆腐)、鸡血星期二早餐牛奶400克牛乳蛋糕100克蛋糕凉拌芹菜叶175克芹菜叶葡萄200克葡萄午餐米饭300克粳米饭烧二冬300克冬笋、冬菇(干)莴笋仔鸡200克莴笋(莴苣)、母鸡(一年内)番茄豆腐汤150克豆腐(南)(南豆腐)、番茄(西红柿)晚餐花卷200克花卷鱼香茄子225克长茄子、猪肉(肥瘦)香菇炒鱼片75克乌鳢(黑鱼,生鱼)、香菇(冬菇)黄瓜木耳汤100克黄瓜(胡瓜)、木耳(水发)(黑木耳)星期三早餐赤小豆粥300克稻米、赤小豆(小豆,红小豆)煎饺150克标准粉、大白菜(白梗)猪肉(肥瘦)凉拌菠菜200克菠菜(赤根菜)芒果300克芒果(大头)午餐花卷300克花卷素烧白萝卜150克白萝卜(菜菔)、香菜(芜荽)啤酒鸭150克鸭黄瓜木耳汤50克黄瓜(胡瓜)、木耳(水发)(黑木耳)晚餐米饭250克粳米饭西芹百合250克粳米饭虾皮豆腐125克豆腐、虾皮竹笋香菇汤200克竹笋、香菇(冬菇)星期四早