文档介绍：:..A方信晅王FANGXINHENGFENG部门名称连锁便利店编号EXHF-BLD-007文件名称门店损耗悸理办法(暂行)版本号第一版密级编制聂品鑫更改审核批准生效期年刀口门店损耗管理办法>生鲜报损管理生鲜报损管理的意义是凡不符合卫生条件的的商品、已经变质不能食用、或保存期已过无法再销售的所有生鲜商品,经协商无法与供应商达成退、换货协议的情况下,均需依规定报损。其目的为规范生鲜报损程序,便于生鲜报废商品管理,以便监督执行。(一)报损手续1、报损商品由员工清理、归类、统计数量打包,并如实写报损单,并完整填写明细资料。2、店长必须检查报损商品是否达到报损要求,核实报损商品的品项、重量(数量)、原售价及总计金额。3、每天报损金额超过¥200元以上,须经督导现场签字确认才有效,然后通过系统生成。4、报损单门店自行留档备查。5、报损商品必须送至指定位置清倒并销毁。6、所有报损商品不得堆放,必须当天报损,当天处理。7、报损商品过多的品项,务必通知采购,以便追踪改善。(二),是便于掌握、分析管理。其最终目的是商品达到的利润远大于损耗值,而不是为求降低损耗率而失去贩卖(赚钱)的机会。其损耗率的计算方式如下:损耗率=实质损耗金额2销售总业绩额因此唯有加大销售总业绩额,或减少实际损耗金额,才能真正降低损耗。K损耗率标准(仅供参考)蔬、果、鸡蛋:2一3%肉类:・5%水产:2一3%熟食:4一5%干货3%o注::(财务部从2012年9月底盘点开始执行盘点损耗超标赔付方案)A、损耗金额由