任务4乳及乳制品感官检验.doc

文档介绍：项目四乳及乳制品感官检验
班级:
姓名:
学号:
包头轻工职业技术学院
乳品工程系
任务单
项目
项目四乳及乳制品感官检验
实施日期
年月日至年月日
学习任务
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任务要求
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知识储备单
项目
项目四乳及乳制品感官检验
查阅资料,并回答问题:
简述食品感官检验的基本方法?
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3. 如何鉴别鲜乳的质量?
4. 如何鉴别奶粉的质量?
5. 如何鉴别酸牛奶的质量?
?

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考核单
项目
项目四乳及乳制品感官检验
考核内容
1. 对下列产品进行感官检验?(60分)
产品
项目
鲜牛乳
全脂奶粉
酸牛乳
色泽
组织状态
气味
滋味
2. 乳及乳制品的感官鉴别要点有哪些?(10分)
?(10分)
?(10分)
?(10分)
成绩: 被考核人: 考核人: 年月日