任务12 巴氏杀菌乳脂肪的测定.doc

文档介绍：项目十二巴氏杀菌乳脂肪的测定
班级:
姓名:
学号:
包头轻工职业技术学院
乳品工程系
任务单
项目
项目十二巴氏杀菌乳脂肪的测定
实施日期
年月日至年月日
学习任务
学习任务1. 查阅资料,总结盖勃法测定巴氏杀菌乳脂肪的原理和方法
学习任务2. 盖勃法测定巴氏杀菌乳的脂肪含量
学习任务3. 离心机的使用
任务要求
1. 查阅资料,总结盖勃法测定巴氏杀菌乳脂肪的原理和方法
2. 通过小组讨论制定盖勃法测定巴氏杀菌乳脂肪的实验方案
3. 正确测定巴氏杀菌乳脂肪的含量
4. 正确使用离心机
知识储备单
项目
项目十二巴氏杀菌乳脂肪的测定
查阅资料,并回答问题:
脂肪在牛奶中是以什么形式存在的?乳脂肪球的结构是什么样的?
?
?
-2010,并根据其中的第二法设计巴氏杀菌乳中脂肪测定的方案?

考核单
项目
项目十二巴氏杀菌乳脂肪的测定(盖勃法)
考核内容
(盖勃法)(45分)
样品
1号
2号
3号
脂肪含量(%)
?(20分)

‘
。(20分)
。(15分)

成绩: 被考核人: 考核人: 年月日