文档介绍：茶叶保存方法茶叶保存方法茶叶极易吸湿、吸味,若储存方法不当,容易吸附空气中的水分或者异味,短时期内就有可能失去茶叶本身的风味。越是发酵程度轻、香气高的名贵茶叶,越是难以保存。保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳,但家庭常见的茶叶存放容器为铁罐、木盒、竹盒等,塑料袋和纸盒的保存效果则较差。温度对于茶叶保存效果的影响极为明显。在所有茶叶中,绿茶最好放在冰箱里储存,尤其龙井茶这样香气高的茶叶。如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将温度调至5摄氏度左右;如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。需要注意的是,从冰箱冷冻室中取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至室温后再取出,否则茶叶容易凝结空气中的水分,从而增加茶叶的含水量,导致余下的茶叶加速劣变。可以将购买的茶叶用多个小包分装,再放入冰箱中,每次饮茶时只需要取出一小包即可,对其他茶叶的品质影响不大。乌龙茶、红茶、***茶不必放在冰箱内保存。由于乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度较慢,容易储存;而花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的鲜灵度和浓度。普洱茶则最好室温保存,放在通风干燥的地方。因为普洱茶是发酵茶,里面含有益菌种,普洱的口味、越陈越香的特点就是拜这些酶所赐。酶要发挥作用,需要通风、阴凉、干燥的环境,而放在冰箱里,就满足不了,在湿润的情况下还容易霉变。(作者系中国农业科学院茶叶研究所副研究员)普通消费者自饮首选“大众茶”在高档茶叶消费中有这么一种说法,“买的人不喝,喝的人不买”。同时,人们把价位适合自购自饮的茶叶称为“大众茶”。那么,在大众茶消费中,普通市民到底会做出什么样的选择呢,不买贵的,只选对的笔者在走访了多家超市和茶叶门店并对多位市民进行采访后发现,多数市民在购买自己饮用的茶叶时主要选择价位在200-300元/斤的产品。一位丁姓市民的说法颇具代表性。他告诉笔者,他通常在不起眼的小茶店找熟人购买铁观音,比如说熟人推荐的“高档茶末”(制作等级高的铁观音时,经过挑选后剩下的一些茶梗茶叶),虽然形状不好看,包装也很简陋,但价格特别便宜,一两百元钱一斤的冲泡起来却有不错的口感香气。可见,对于市民的选择还是应了那句广告语:“不买贵的,只选对的”。大众茶与高档茶的差距虽然说“便宜没好货”这句话有点武断,但诸多业内人士都承认,大众茶与高档茶在品质上肯定有所差别。仍然以铁观音为例,大众价位的一般叶片较细碎,茶梗较多,汤色、香气、口感都与高档铁观音有明显差距。与高档铁观音相比,大众茶还便宜在哪儿呢,据一位业内人士介绍,以极品铁观音为例,它对叶片要求很高,必须是三叶一芽,还必须要在正午时分至下午三时三十分之前结束采摘,产量极低,要5-7斤鲜叶才能产出一斤茶干,采摘的面积跨度大。这样精挑细选采摘出的鲜叶,由于它的叶片均匀,所以在摇青过程中才会达到不伤青不死青的最佳效果。大众茶则没有那么高的要求,而且主要是半机器作业,产量较大,价格自然相对低廉。网络:大众茶消费的重要选择对于大众茶消费,值得关注的是网络购买的潮流。不少人选择在网上购买茶叶。一位不愿意透露姓名的资深网店店主告诉笔者,其经营的网店成交量最大的铁观音价位也是在200-300元/斤,而且拥有大量的回头客。他说,相对于实体店,网络销售可以节省至少50%的费用,所供应的产品多数采用PC盒等环保又