文档介绍：做鱼丸心得做鱼丸心得篇一:鱼丸怎样做才更有味道鱼丸怎样做才更有味道海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,:鱼丸怎样做才更有味道鱼丸怎样做才更有味道海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。篇三:用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,~~自制手打好出品的做法鱼丸子~~自制手打好出品的做法这个作品可是应了我们圈圈的丸胜餐桌的活动啦~说到丸子,大家最爱的因该是肉肉类的,之前没有做过鱼肉的,开贴时有果友们聊起来,说是对这鱼肉丸感兴趣,我就一直惦记上了,虽然想着做这个也许会复杂些,尤其是剔骨的事情,没把握,不过,山再高水再深,不试一试怎么知道深浅高低呢~虽然耗了些时间,不过,成品白白嫩嫩地很不错。做好后分了两批,一次下在汤面里,另一次放在韩式汤头里,都好吃,所以,这丸子真是百搭精品~难度:切墩(初级)时间:30-60分钟主料净鱼肉(草鱼)350g料酒2小勺盐1小勺水25ml姜末辅料鸡蛋1个淀粉2小勺芝麻油1小勺葱末鱼丸子~~,刮掉鱼鳞,,,,(蛋黄留用摊收皮),,,,手蘸些水,抓起鱼蓉握紧,从虎口处挤出,另一只手帮忙揪下,左右颠一下,,开中火慢煮,,用漏勺将其捞出,,配上汤头更鲜美。小贴士加在鱼肉中的蛋白应打出细腻泡沫能使鱼丸白净光亮。用双手左右来回掂下,可以使其上劲更圆。冷水煮鱼丸,对新手来说,可免去手忙脚乱,非常建议。煮鱼丸的水不能全开沸腾,一般将水温控制在七八十度,待锅中鱼丸浮起就是熟了。篇四:帮妈妈做鱼丸帮妈妈做鱼圆建湖实小西校区刘帜一年一度的新春佳节就要到了,家家户户开始“忙年”,空气里漂浮着各种诱人的香气。妈妈也准备做我们最爱吃的鱼丸子啦,还答应让我们做她的小助手,我和哥哥开心极了。哥哥先陪妈妈去菜市场把大鱼绞成肉馅,盼啊,盼啊,妈妈和哥哥终于回来了,我迫不及待地帮妈妈一起把肉馅拎进门。妈妈带着我们用香皂把手洗干净后就准备开工了。“炸鱼丸子了喽~”我们欢呼着。只见妈妈拎起满满一壶油,咕