文档介绍：1油条中含铝膨松剂(铝残留量)的测定实验十2案例(一)广东省食品药品监督管理局2016年食品监督抽检信息(2016年第8期总42期)结果显示:河源市源城区大饱口福餐厅2015年11月18日销售的奶白小馒头、红糖核桃包等四种包点,检出铝;汕头市福晋轩餐饮管理有限公司2015年11月3日销售的馒头、花卷,检出铝;要求食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理,依法查处违法生产经营行为。3案例分析1、上述食品中铝的来源?铝对人体的危害?2、含铝膨松剂的使用限量要求是什么?3、哪些食品中使用含铝膨松剂的可能性比较大?4、你作为食品检验人员,该怎样对你所负责的食品进行含铝膨松剂(铝残留量)的检测?4铝对人体的危害长期过多摄入铝,会损伤骨骼、大脑及神经系统,可能导致贫血、骨质疏松等疾病,还可能引起儿童发育迟缓、老年人痴呆,孕妇过量摄入,则会影响胎儿发育。铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。案例分析5GB2760-2014中对含铝膨松剂使用限量最大残留量:食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。6食品中铝的测定方法:一、电感耦合等离子体发射光谱法(ICP)二、ICP-MS法三、原子吸收光度法四、铬天青S分光光度法7油条中含铝膨松剂(铝残留量)的测定实验十一、参考的检测标准二、实验目的三、实验原理四、实验仪器与用具五、实验试剂与用途六、实验步骤与相关原理七、数据记录与结果计算八、允许误差或精密度要求九、结果与讨论学****内容一、检验依据限量标准:GB2760-2014食品添加剂使用标准:油炸面制品中铝残留量(干样品,以铝计):≤100mg/kg;检验标准: GB/-2003面制食品中铝的测定分光光度法二、实验目的1、掌握样品制备、酸消化的基本操作技能。2、掌握分光光度计的使用。3、掌握比色法测定食品中铝残留量的原理与方法。4、了解食品中铝残留量的食品安全标准。