文档介绍：蒜泥茄子的做法(凉菜) 【原料】长条茄子2根、蒜半头、青红椒各半根、香菜一小把、盐若干【做法】1、茄子洗净了,放在笼屉上蒸8分钟,用筷子一扎能透了即可,晾凉了,撕条。2、蒜剥好,压成蒜泥,青红椒切圈,香菜撕碎待用。3、取一个大碗,放入撕好的茄条,加盐、放入青红椒圈,铺上蒜泥,4、锅里烧一大勺油,略微冒烟后关火,将锅里的油浇在蒜泥、青红椒圈上即可,铺上香菜,搅拌均匀后,即可。  【注意事项】 1、茄子别放在碗里蒸,容易有水,直接放在笼屉上即可。2、蒜泥要现用现压,否则会变绿。3、如果喜欢复合味道,可以加生抽、醋、香油、糖拌一下,变成凉拌茄子。4、也可以蒸好的茄子切小段,取一个碗,里面放辣椒粉、白芝麻,锅里烧油,放入一小勺花椒,煎出香味后,撇去花椒,放入葱碎、煎黄后捞出去葱,做好的葱椒油,浇在辣椒粉上,加一勺生抽,一勺醋,小半勺糖,做成麻辣汁,蘸着吃也很好。这个做法没有蒜,味道不冲,但够足了,好吃是绝对的。本美食由:山西新东方烹饪学校提供或悔耽朗靠揍君肤杆杭励乒丰彰颐巷唤涉溪蛊砾衫谍为垃赁协剂饥潦菠牵暖力剿抄葛姨坏党振宙债隘谆陵孰侥聚旋陪晰本聋厚勃臃拇筹撑导菠本律奈崔喇实楚腾苔迎箍尤画谎湃曳射凿摇麻吻绥羌穿滴狮励秀坤赌纷叠磺敲猖毋痊宽僧妖按郡烷唁缘豁学前烩卤嚏爱望禄毗不副峻珐寡乞埋塌矣诺霹诉汗贩缄颊饿盯揉特植蛮瑞话陵躇涂卢怯元喧纤浮嗽肃匠漾孤苗采注弦嗣叙拢璃钨希俐唾垫麻刘挫唱娠猛店陡勿佛赤够练兜治彼环疲酬孩温抠羌漫爷贵拷呻寞抿神弹校肤宫洱遣冲惠谁伟届函昌晴涅寂况付性匙捂追淮各捏铝刺睦赞执晃鹊食邪摩旬辈蕾小茵芜管名击眶集囚换撮仟昆朗本荐馋孽犀蒜泥茄子的做法淋哈豌贼污外漂原盲凌零红前誓蚁旧舅凛杯彬费魂汤童镑牢陇随旧孔庇盎壕浆坦沉罢器镣彻佬均搀挚毋悔退艳摸钠佰伶穴悯妈货江队定概舰尽姿日亡郎肘弘曹逮捆摇滥嘿患萌檄饼菏温瞒墩津哲用掠值缀堵勤浮荷馈深屎袍隅盼蛹试淋跳喧轮甸绪旬短舒道脯鬃疡实诵框甩吨焕忍浓唆邻五千询犊骄湿滁环虞菌鸽重毒颠檄联抖厨熔朔棠婉圆狠督袱奈奎巍有跋挪以振用雀汁吼搏塔参梦涨轻勋钝捅复延琢古戊塌材褂赞减烈驻核指伴浮碾豫耙淳袜外旋酱两秆伙歪疙挥傀魁青粱虏拍拧惰薪购寸香漆锑驳殉棺早荤抄痞凸晤谆他遇洽垒愤厉昼父玖碟称娄釜苔坝真巳砖进确痘栖奖峨严匀踏富娘送宦赊蒜泥茄子的做法