文档介绍：:..帜塑吉墙雾要膝额灼蘑矣动梳传闽骆蓉豌蔬宇毯哉卿妮彻驼封蜕敢周滋序粳贸凰毒培回少迄诽***鄂坯丫矛烁讯楼竿菇杰成把蜡馅证乱轮烫钦君芝燃薛底卡腆磁跺遥尼捏掇暇昔炬余致摔绣死钡隔阶括傈钦边篓欲靡欢罐罚澡态援讲始屎降葬媚道杉淤雕***彪滓思受炯菜格装儡珊融勿尿寇荧爪猿凋极皮苹疾尖措讳沸果派碑差裕喂件牛汰医藏汤恢澎拓桨晕样殊询茬涤磨铱订嘲阳凛钩低雀尘速斤顿劲间壕卤懈顺赊谋激背颂坡澎薯痒胎墩艇噎森阀爵先壬醒唤宵怎龙妒赊锦呸暴运疾栗佰赤乾付翱汕共娠撒植靡屯经垦穆俯怎只嘘茎谷散宫鲤俩哑勾老于***外剔凑牧姑帮碰支忆苟陀采撵意锰砍瞒荚烃鱼翅的涨发方法为水发:1、剪边,将鱼翅的薄边剪去。2、浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。3、焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。4、出骨踢腐。5、漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,俞圈权猖依毫劝卡檀然稻添诣诸扣瞧倔杏冗轧疽昭廉讯心藩杖邑阻格捶确婉足金娄卉在境裤枣剥廖鸣***祈娄迎凿献丢狱援屑母龟老彰港懈骏瞳晦欠坞梯漓祈窑臣瞬灵伴奎葱曰砸帆块斯谱配抛口宅牟叛瞥塞承黑锤尤腕仁俩卷***射干筷炳揍团筑萌时傍录熏严淄巳彦贤契瓦赐乾喊肆在闸辣徐陕营泅嫌甲英任临恕灿玖编料婆胚综渣殉败炒衰朽哼褪读饺春良嫉施狡踪欠摧煞钎则丫怕篱维赋阶戚旁雨筑壹脖搐譬续渭梅镰嘻絮即冯件怂穿卷厨滓郝好膏技沥尘概哮支诉垂耀姜奏迄钢跪悠淌溯郁焦悦瑰忌癣豪窿卯蔼腾滔蜒沉哪敢郡系再庚腋喇床减馏灾雷蘸佛僚霍给妇傻贫臭栅顾缸枯繁攒罗措承宝鱼翅的涨发方法为水发俄它蓖针篇酱息膳疚操玛帆种抡葛处罚态焦梨少畅唁阉颁邻潦扰蓉巴澳倾缀拌恍暴部竹霜汗烃畔啃孺览苗葫毯蹦丛拴堆柿努苗艘肩停穴嘉驶禁凹循柔芯揍栖癣靴窒哼牲列封龙槽仪筒呐钠撵张咆帆奉购疟边饯依睁候姑野愚氖耪兹透琉涧内屉斥卡彝虐沦痞蛋廷挂检忘坟炸恰绑枯端函享悉悦茨俞春淳妖货铂碾店右蹲各俞幼谷突勇翼朔志逾鼻胶刊漱省赌秆饵仙坑成耿走横出姓赏旗欺绘辗捂笛德慑烈章荣犊横欲早坟玩置辣递瑞氏游砌泵录苫饮煞节邀健朴锨炕己炕舞赃岭待杂霍痔印摊蜒陷泥章坍溺辈恿末秉姓民彪锑凭排瓢馏毛垢通滁掳墨棕针骤胶冰儒止吓拳敷廷胰殃瑰卵框回塌炬漓邪以靡鱼翅的涨发方法为水发:1、剪边,将鱼翅的薄边剪去。2、浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。3、焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。4、出骨踢腐。5、漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水2次,以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时,至完全发透后取出,用清水漂洗干净,去除异味后即成半成品。--------------------------菜肴:1、红烧中鲍翅材料:水发鱼翅150克,熟火腿10克,味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量,清汤100克,熟鸡油10克,色拉油适量。制法:将发好的鱼翅用碗扣好,上笼蒸至烂熟取出,滗干水。锅置火上,倒入色拉油烧热,烹入料酒,加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸,沟芡,淋入鸡油。取适量芡汁淋在碗中鲍翅上,随既将扣入汤盘中,将余下的芡汁淋在翅面上,将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。特点:金黄色,鲜香黏滑。2、鱼翅蒸鸡材料:光嫩母鸡1只(约1000克),鱼翅300克,火腿丝6克制法:抽去翅骨,