文档介绍：食品中山梨酸含量的测定学号苏州市职业大学毕业论文题目食品中山梨酸含量的测定学生姓名:朱韵玲专业班级:13工业检验与分析学院(部):教育与人文学院校内指导教师:陈一虎(老师)校外指导教师:唐伯泰(管理)完成日期:2016年3月目 录一、前言1、山梨酸的介绍2、山梨酸的应用3、使用山梨酸的注意事项二、实验部分1、实验原理2、仪器与试剂三、山梨酸钾的探究方式四、山梨酸钾的样品测定五、结论测定食品中山梨酸的含量朱韵玲(教育与人文学院13工业检验与分析)【摘  要】:食品中的山梨酸如果超标严重,被人们长期使用,对人的身体健康有潜在的威胁,比如会在一定程度上抑制骨骼生长,肾和肝脏上也会受到一定的损伤。因此对于山梨酸钾的含量测定是非常的重要。测定方式应采用分光光度法,山梨酸,能够作为氧化剂,从而获得氧化产物丙二醛,然后得到的氧化产物和硫代巴比妥酸进行显色反应。:;;。0~,吸光度与浓度之间的线性范围(山梨酸µμg/ml)的关系:A=+,R2=,%~%。【关键词】:山梨酸;测定;分光光度Food in the sorbic acid content is determined[Abstract]:Sorbicacidinfoodsifseverelyoverweight,peopleuseforalongtime,isapotentialthreattohumanbodyhealth,forexample,inacertainextent,inhibitbonegrowth,,,,whichcanbeusedastheoxidanttooxidizethesystemtoobtaintheoxidationproductmalondialdehyde,;the2oxidationreactiontemperatureiscontrolledat60degreesCelsius;~µg/mlrangeofsorbicacidconcentrationwaslinearcorrelation,betweentheabsorbanceandtheconcentrationoflinearrange(therelationshipofsorbicacidµmug/ml):A=+wasrecoveredratewas%-%.[Keywords]:spectrophotometry;hydrogenperoxidesulfuricacid;hydrogenperoxidesulfuricacid测定食品中山梨酸的含量朱韵玲(教育与人文学院13工业检验与分析)前言我们在选购食品时,经常看到的配料中有写山梨酸的字样,我们的第一反应可能是梨当中的人某一物质,山梨酸作为一个食品添加剂,同样也用于非常多的行业。山梨酸是一种,不饱和的脂肪酸,吃下去它之后,能够去吸收它,并分解为:水和二氧化碳,也不会在体内有任何的停留。从安全系数上面来说,山梨酸的毒副作用也比较低,也不会有让人们致癌或者畸形的可能,所以山梨酸是国际一致认可的安全的防腐剂。因为在水中山梨酸是很难溶解的,影响了它的在食品中广泛使用,所以山梨酸被食品添加剂生产者替换成可溶解的山梨酸钾。山梨酸钾极溶于水,和山梨酸形成对比。山梨酸钾已经被我国列入了《食品添加剂使用卫生标准》中,在不久的将来,山梨酸钾有将苯甲酸钠代替成为食品添加剂中龙头的存在。山梨酸是一种有效的食品防腐剂。在西方国家应用较多,而在中国还远远没有普及。它是公认的安全的高效的防腐剂,它也会在中国受到一定程度的认可。山梨酸的形态上面来讲,它是白色,或者微白色的结晶性粉末,气味上来看,有特臭的气味,酸溶于乙醇,溶于乙醚,难以溶于水。稳定性在密封状态稳定,易在空气中导致变色。山梨酸热稳定性好,所以如果使用的话,能够直接添加。 山梨酸的