文档介绍：四川理工学院毕业论文浓香型大曲功能菌的筛选及鉴定(酵母菌)学生:学号:专业:生物工程班级:指导教师:毕业论文任务书设计(论文)题目:浓否型大曲功能菌的筛选及鉴定(酵母菌) 学院:牛物工程学院专业:牛物工程班级:20级2班学号: 学生: 指导教师: 接受任务时间 20年3月12日指导教师 (签名) 教研室主任 (签名)1・・设计原始数据论文的主要内容及基木要求⑴查阅文献,写出国内外研究状况;(2)实验方案及技术路线的制定;(3).进行试验,优化参数;(4).归纳总结,撰写论文。《口酒牛产技术全书》,柯涛,褚学英等,大曲中酵母菌种群结构及多样性分析[J],食品与生物工程学报,2009,1:102-105..庄名扬,、选育及其分类学鉴定[J].酿酒,2003,3:12-13..万自然•大曲培养过程中微生物及酶的变化[J].酿酒科技,2004,1:16-17.(6).马荣三,刘婷,郭威威Illi酱香酒陪中酵母菌的分离、筛选及应用[J].中国酿造,2008,1:17-(论文)——,—,—,然后利用Biolog微生物自动鉴定系统对分离得到的菌株进行分类学鉴定。从大曲中共分离出2株形态不同的酵母菌,通过Biolog微生物鉴定系统分析后,得到2个不同的类群的酵母菌株,haromycesflorentinus和HyphopichiaburtoniiA。酵母菌在原料淀粉质的糖化、酒精的生成和香气物质的形成等方面起着重要作用。随着发酵的进行,酵母菌种群结构会产生变化,因此对人曲中的酵母菌进行种属鉴定对白酒牛产有重要的指导意义。关键词:酵母,Biolog,鉴定AbstractThistrialwillprovidetheDaquLuzhouyeastwereisolatedandcultured,,byBiologmicrobialidentificationsystemanalysis,wegettwodifferentgroupsofyeaststrains,haromycesflorentinusandHyphopichiaburtoniiA。harification,,yeastproducechangesinpopulationstructure,:yeast,Biolog,identify摘要 IABSTRACT II第一章绪论 1霉菌 1细菌 6第二章试验材料与方法 8Biolog微生物鉴定 15第三章结果分析及讨论 20Biolog鉴定酵母菌结果及分析 23结论和展望 28参考文献 30致谢 31第一章绪论白酒的牛产是以窖池和糟酷为基础,环境微牛物、大曲微牛物和窖泥中微牛物复杂的物质能量代谢过程。在糟酷发酵过程中,酵母菌在原料淀粉质的糖化、酒精的生成和否气物质的形成等方面起着重要作用。随着发酵的进行,酵母菌种群结构会产生变化,因此对糟酷中的酵母菌进行种属鉴定对口酒生产有重要的指导意