文档介绍：外卖运营方案外卖运营基础方案线上产品优化门店优化外卖推广①.平台推广:线上产品优化方案产品时效产品时效其标示意义为产品从门店生产加工打包完整后,多长时间会出现口+,特殊产品例如海鲜煲仔类,现炸鸡腿及面,粉类产品时效不长,产品容易发生口感变质的应在平台备注告知顾客此产品多长时间后会产生口感问题,%以上,%以上,,而影响此两个端口排名的主要可见因素如下:门店月售订单量30%,优惠活动(所设置的活动例:满30减12,优惠金额占门槛的百分比权重,一定范围内依据此权重进行排名,权重越大排名越高)30%,门店评价率15%(门店后台评分,同上活动权重区域排名)。其余品牌标签以及门店信用分为额外因素。而提升排名的最快方式即为将满减活动提升,刺激排名,,进而吸引顾客进店消费,,,线上平台对产品图片要求更高(顾客第一印象即为产品图片,且无其余可参照情况).相对应产品图片应为:高光,高亮以白底凸显产品形象,以产品配以相关包装品及适当装饰物,,同时不会让顾客产生实际收到产品与图片不符而导致的对品牌不满.:平台内含展示网页(门头及海报),是客人在进入平台点餐页面第一印象,可选择品牌特点以及招牌产品作为海报和门头属性。使客人在进入点餐页面时收到吸引进而提升点单率。 产品描述大部分顾客在平台上浏览点餐时,,,:门店优化方案基础外卖培训①.店长,外卖员培训::如何正确的使用平台,接单方法(自动接单,人工接单).每日数据查看(日,周,月),数据分析(同比增长,减少,客群分布),顾客评价回复,商品库存管理.:活动是否适合周边群体(依据观察客单价,订单量),排名是否保持稳定(后台首页排名,品类排名查看),排名下降时是否需要竞价排名提升订单量,门店高峰期出餐是否超过负荷(餐品无法在15分钟内完成出品打包):,,.此问题需申请门店每月固定额度报损,①.优先外卖产品出单,,表示堂食客人对时间要求较为宽松,且已经对品牌有一定认可,可稍微放缓堂食时间.②.产品预准备:高销量以及参与活动的产品配料能够预先准备一定数量爆单期间才不会出现出餐来不及导致混乱。门店可申请保温箱用于外卖餐品的预备。③.外卖产品应按照订单出单顺序进行出餐,防止配送员因为出餐顺序问题跟门店产品冲突。出餐优先级为:即时单>预订单>顺序单,预定单一般预定时间都为11:45分-12:10较多,能够在11点左右的时间优先制作即时单的菜品,在11:15-11:20分制作预定单,能够有效提高第一波产品的出餐效率。外卖产品的摆放..②.现做产品最好是在打包台划分放置位置,分门别类,方便打包人员进行区分打包,降低寻找产品时间。配送团队的沟通现阶段使用的配送方式为自配送+平台快送方式。实际计算每单配送成本约8-9元,扣除前端收取配送费4元。实际支出在4-5元以上,相对比专送15%抽点,以及二十元以下4元保底(美团3元)的情况,建议及专送为主,夜宵时段以达达或快送为辅提升门店排名(专送及快送签约商户有排名