餐饮服务技能 摆台创新.ppt

文档介绍：?摆台:就是将各种进餐用具按照一定要求摆放在餐桌上。具体包括:?—布置餐桌?—铺台布?—准备用具?—摆放餐具?—美化席面一、摆台用具二、铺台布(一)台布的分类?台布:也称桌布,主要起保洁、装饰和方便服务的作用。?1、从质地看:提花台布、织棉台布、工艺绣花台布、布质台布?2、从颜色看:白色、黄色、绿色和红色?3、从形状看:圆形台布、正方形和异形台布(二)铺台布的方法:1、平铺式2、推拉式3、撒网式