文档介绍：肯德基-KFC-厨房区考题厨房区考题选择题:,固定,并留下空隙,最后一步是为使翅完全炸透。,需一次混合。,必须摇动炸蓝,为什么?,抖掉水分和汁液,裹过粉的鸡烹炸后视觉上会怎样?A鸡块会油腻B。鸡块会发干D。鸡块会发粘,至少炸多少头鸡?..,应该怎么办?,然后轻抖轻拍一下:?A热水,如果清洁剂溅入眼中,应立即用什么冲洗眼睛?°F..分钟内烹炸.,不锈钢中的水量应该加到.,轻抖轻拍的目的是.,鸡汁锅中的水和裹面粉应该最多换水和过筛面粉一次..,如果不立即使用裹面粉,应该:.,须将油温降到华氏时,将炸油泄入油车.,.只有一个例外,同一时间用多台炸锅连续烹炸时,,腌制小时后,可裹粉烹炸.,,,,最少克;,并加热大约30分钟.,置于陈列保温柜的网眼盘子上。,薯条应放在汉堡的上面。。。,保鲜膜应该是在鸡汁锅上盖上保鲜膜并加盖贴着锅盖加上保鲜膜直接贴着锅内的鸡汁围着鸡汁锅以确保锅内的温度??,烹炸薯条时温度应该是?10薯条滴油时间应该是。小时。热水搅拌1批土豆泥。。,先用#1速搅拌秒。,需用华氏的过滤热水升。克,汉堡酱是克,制作好的汉堡保质期是分钟。分钟。,每篮最多装磅,否则将油炸不均匀。,需要分钟。,至少需插入。升水。,保限为小时。升水调制成冰红茶。华氏。华氏。华氏,在鸡块专用保温柜中保存时间是,。,员工必须把事件反映给经理或经理助理。。错误所有饮料不论堂食或外带都应该加盖。。错误准备食物时不应戴首饰,因这会引起交叉污染。。。在存货区底层上,远离食物和包装饮料C、在前台下面D、在包装台底架顾客受伤,首先采取什么措施?。。送医院如果顾客抱怨配错餐,你应先做:。。仔细倾听欢迎顾客,经常用何种方式?。。肯德基菜单为什么服务员一定要戴帽子?。。看上去专业化清洗与食物无关的物体表面,如墙和地板应用什么清洁液?。。只用洗涤液店内门窗上的指纹和脏迹要多久清洁一次?。在营业前C。随时清洁D。一星期一次清洁“四步曲”是:、冲洗、清洗、消毒B。刮冲、清洗、冲洗、、消毒、冲洗、清洗D。消毒、清洗、冲洗、刮冲分钟检查并打扫干净?,。多次建议,。,并立即通知值班经理处理D。补偿,提出多要一些糖包,你的态度是:。。另外收费:。服装C。语言D。态度,哪一组是不正确的?、大腿、翅B。小腿、大腿、、旁肋、大腿D。胸、大腿、小腿,肯德基商标应面对顾客。A. 正确B。错误,大厅服务员除了将工作做好外,还要:。亲切/。,每位顾客的服务时间不超过分钟。、、、、、、。,在对顾客问候以后,接着应该询问。、、、和、。满,,并导致产品品质不好。。,直保应每隔一层放空面包盘。。错一批新面粉配制后,能够和已筛选的剩余面粉混合使用。。错裹粉用的细盐,能够用于薯条。。错所有的裹过粉的鸡块应骨朝下放置。。错准备食物时手部不应戴首饰,因这会引起交叉污染。。错、冰箱温度太高、不运用的运用的原因可能是什么?、不正确的清洁程序C、以上皆有可能?,垃圾应:,扔到垃圾堆周围B。,堆在后门,等第二天处理D。放在冷库里?:。。以上都对13.“白肉”是指:、胸、翅B。肋、翅C、肋、胸D。胸、翅包。:。C。D。,架子必须: 。擦上黄油C。浸油D。浸在冷水中,最后一块鸡裹玩粉后,可放置在室温中多少时间?。2分钟C。3分钟D。4分钟?