文档介绍：综合管理
基于因子分析的厦门老字号消费者满意度研究
刘谢冰
厦门大学经济学院福建厦门
摘要:随着餐饮业市场的激烈竞争和日益发展,作为厦门文化遗产和城市名片,老字号面临着严峻的生存发展问题。为进一步探索,通过对消费
者满意度进行因子分析提取出五大影响因子,构建满意度评价指标体系,结合分析模型,提出相应的政策和建议。
关键词:老字号;因子分析;模型
中图分类号: 文献标识码: 文章编号:
引言数据来源分值表示“比较满意”,分值表示“非常
近几年来,面对餐饮业市场的激烈竞争, 本文采取典型抽样与随机抽样结合的方满意”。如表所示。
老字号的生存和发展面临着越发严峻的考式,对厦门岛内的餐饮老字号进行了问卷调表评价指标
验。在商务部最近发布的一项调查中表明, 查,调查的数据结果如下:
指评价内容指评价内容
在多家中华老字号中,%长期亏损, 调查样本:第一类是黄则和、好清香等标标
%勉强维持现状,只有%通过改革创新,
经营管理模式较为成熟的大型餐饮老字号企人流量服务准确度
焕发青春。业;第二类是西门土笋冻、浮屿大同鸭肉粥
交通方便性食品口味
目前国内相关的研究也较多,潘光杰等在市民中拥有一定知名度的小型老字号餐
店内空间食品价格
从如何获取新顾客、留住就顾客的饮店铺。
卫生状况食品种类
角度,表明消费者满意度是餐饮老字号发展问卷发放:问卷调查共发放了份问
的关键;范秀成、李建州通过对菜卷,回收有效问卷份, 问卷有效率为店内设施宣传方式
肴质量、服务环境和员工服务的评价来测量.%。且问卷涉及到了各个年龄层,具有服务态度宣传力度
消费者的满意度;陈丽如、王淑慧普遍代表性,也保证了调查结果的真实性和服务速度宣传效果
从服务环境方面分析消费者对用餐环境的满有效性。
意程度指标选取因子分析是一种降维、简化数据的技术,
本文通过对满意度进行因子分析提取出五通过文献的查阅,本文归纳了个消费用于研究众多变量之间的内部依赖关系,探
大因子,构建满意度评价指标体系,结合者满意度的可观测指标,均采用级李克特求观测数据中的基本结构。本文用.
模型分析,探究老字号的优势、劣势、机遇和威量表进行量化:分值表示“非常不满意”, 对满意度进行因子分析,如表所示。
胁,最后提出具有针对『生的发展建议。分值表示“不太满意”,分值表示“一般”,
表特征值和方差贡献率
成分初始特征值方差贡献率旋转后的方差贡献率
特征根方差贡献率累计贡献率特征根方差贡献率累计贡献率特征根方差贡献率累计贡献率
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. 墨. . . . . . .
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方差贡献率就达到%,第六个特征根相比步分析,将因子载荷阵进行方差最大法旋转
表旋转后的因子载荷阵
成分

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