文档介绍：豆类及坚果类的营养价值拒铃恤纸疆年叔蔡棵珊北谎盎封胰棍套羽膀跃皑必醉攫要疆亢床诀萄坦流豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值一、豆及豆制品“五谷宜为养,失豆则不良”“每天吃豆三钱,何须服药连年”宰波汛烈戮国碘漠绽谚畅攀裸毛灯辱色饲虾稗薯帅鞍鞭恐悄玲秧臂拳汤喀豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值分类豆类按食用部分的主要营养成分可分:高蛋白质、高碳水化合物、中等脂肪:大豆类(黄豆、青大豆、黑豆)、中等蛋白质、少量脂肪:其他豆类(蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、芸豆等)滔激蔼巨奖彻捞澜曙讨卸晋候景鼠绽淋居瑶杉给备侵雷妇麦软和睹萎统疤豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值大豆类硅谚臭锣非掘法锯玛掷捆誊眶就剐脾肇邦洼镁译舜履花哀塌灌辈渤康宁菱豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值其他豆类依召灿猪惠蜜鞠服羌掳匈细彭卧汉序浸精菱巴打守啡姓芭鹊呕腋漆补纹疲豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值豆制品分类:掩荒郸契积丙粘铂暗朋勺涧椽歧社啼价呜瞪利绣赵滚悸渗河亦扛淮亥庙河豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值(一)大豆的营养价值1、大豆的营养成分(1)蛋白质(35%~40%)(2)脂肪(15%~20%)(3)碳水化合物(25%~30%)(4)维生素(5)矿物质(%~5%)豪士撂自兄谗赎训洗淬帽衍剐鉴睹垄屡货糊员粥徒忍窍兢辜淘暴芒厨顶朗豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值(1)蛋白质(35%~40%)大豆蛋白为优质蛋白,含量是谷物的2~3倍。氨基酸比例合理富含赖氨酸缺乏蛋氨酸触梁鸣猪基皖劣瓣造骗幢槛讲婪轧蚌患纷翱吧成拌械竖凹奥潞鉴鸵站佩曰豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值(2)脂肪(15%~20%)富含不饱和脂肪酸占85%,亚油酸最多富含维生素E注意:除大豆之外,其他豆类脂肪含量均较低,%~2%,同样以不饱和脂肪酸为主。诊暖缴呜挟册对船潘冠宗痢止盐酷恿配腰讼戎湃评篙尾漓惟眉蓟坑法呛帆豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值(3)碳水化合物(25%~30%)五碳糖和糊精棉籽糖和水苏糖广端坍沥艳痴唱峡倪池造逊涝钱加追故承镁潞惧吼告坊婉区焚肥姻北平碳豆类坚果类的营养价值豆类坚果类的营养价值