餐巾折花..ppt

文档介绍：课例设计杯花的制作陆辉一、学****项目确定项目名称:餐巾折花—杯花的制作教学时间:8课时二、:通过任务引领的项目活动,使学生掌握餐巾折花的必备知识、基本技巧和基本技能,培养学生观察能力、分析能力、善于沟通合作的职业品格,同时培养学生正确的就业观和爱岗敬业、乐于奉献、诚实守信的良好品德。:本课例是餐饮服务中餐巾折花的一个重要项目。本项目是了解餐饮部中服务基本功的一个子模块。熟练掌握杯花的制作、根据不同的宴会主题选择杯花、正确摆放杯花并在此基础上能够自创花型将直接影响到后面的服务内容的整合。:本专业的学生文化基础一般,但是动手能力较强,专业学****兴趣浓厚,具有一定的创新能力,学****积极性较高。三、;掌握30种不同的杯花折叠方法;能熟练根据不同的宴会主题选择杯花;能根据不同的宴会主题正确摆放杯花;能根据规范的折叠方法自创4个杯花。。小组协作完成工作任务,培养学生团结协作的精神。根据收集的资料进行杯花的创新制作。在学****过程中培养学生观察能力、分析能力、与他人沟通的能力、组织协调的能力、创新能力,为日后走上工作岗位打下基础。、学****任务描述能根据宴会主题正确选择杯花能根据宴会主题正确摆放杯花学会30种典型杯花的制作能够自创4种杯花