饮食文化猪脚姜.doc

文档介绍：猪脚姜的材料包括姜,甜醋,蛋及猪脚。广东人产后妇女在家休养至少四十天,俗称坐月,籍休养生息,以补充流失养份。她们会吃猪脚姜以滋补强身。而在弥月宴席上,猪脚姜也是不可缺少的菜式。嘿嘿,首先声明我不是女的,也没认识什么产妇……小的时候经常可以吃到这个,但现在很久没吃过,于是想做来吃吃而已~材料:添丁醋,专门是用来做这个的,算是甜的黑醋。白醋,配合添丁醋来用,不需要很多。鸡蛋,去皮的姜,猪脚~PS:由于窗的颜色问题,图看上去有点偏色。做法:1、鸡蛋煮熟去壳,姜去皮后拍一下,猪脚先用水煮一煮,使其去掉血水。2、姜和猪脚下锅炒香。3、锅里倒进添丁醋(整瓶),白醋(1/5),水(和添丁醋同量),片糖(可以不用加,我加了觉得太甜)4、大火煮开后就可以放入鸡蛋,然后温火煮1、2个小时就可以了成品:煮出来就是黑黑的,不过香味很特别,喝那醋汤味感很丰富,猪脚也很酥化。姜的味道也不错,如果用子姜就比较容易入口,用老姜功效就好点。PS:这不是正宗的做法,正宗的做法比较讲究,而且时间长,我只是图个解馋而已~~