文档介绍：1洋姜的腌制方法洋姜又叫鬼子姜,与普通生姜并非同一科植物,它属于菊科,普通生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功效上。大家都知道生姜浑身是宝,不仅能驱寒治病,还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说,“常吃生姜,不怕风霜”和“三片生姜一根葱,不怕感冒和伤风”,说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖,而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖,主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质,人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。鬼子姜分白皮和红皮两种,红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙,腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。介绍方法一:(一)配料及数量1、洋姜:10斤、切粗条2、食用油:4两3、生姜:4两、切丝(稍粗)4、大蒜:4两、切片5、青辣椒:3两、切段6、白糖:4两7、白酒:3两(7两)8、酱油:3斤(5斤)普通酱油9、味精:2两10、精盐6两(二)方法将油烧热,烹入酱油,晾凉后与其他配料一起放入容器中即可。(三)注意以上配料的数量可按比例减半。介绍方法二:糖醋洋姜的腌制方法一1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。22、用红糖、醋、生抽做成调味汁。3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中,密封好,腌制几天使其入味即可食用,吃起来口味酸甜,带有嫩姜自身的微辣。贴心提示:1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水,否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日,使嫩姜表面的水分完全蒸发。2、取食嫩姜时,要用无油、无水、干净的筷子,取完后马上盖好瓶子,避免脏东西进入。3、如果想腌制较长时间,建议分成几小瓶腌制,以免因操作不当造成全部变质。糖醋洋姜的腌制方法二原料:鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精做法:,放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。。注意:腌渍2斤鬼子姜,放50克酒最合适,放多了酒气太大,放少了腌出来不够鲜;、大料最好煮咸水,晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。。介绍方法三:腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味3的适合高血糖的人群食用,酱香口味的比较适合大众食用。腌渍清淡口味的鬼子姜原料:鬼子姜、盐、花椒、大料、味精做法:,加入盐、花椒、大料、味精。,没过鬼子姜即可。。食用前用凉白开冲洗干净。注意,腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制,洗干净的鬼子姜腌出来会发黑,而且口感不好。腌渍酱香口味的鬼子姜原料:鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精做法:,放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。。注意:腌渍2斤鬼子姜,放50克酒最合适,放多了酒气太大,放少了腌出来不够鲜;、大料最好煮咸水,晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。。介绍方法四:酱洋姜:配方:鲜洋姜(菊芋)100公斤,甜酱40公斤,食盐20公斤,豆饼酱24公斤,二酱60公斤。操作要点:。挑选每年11月间采收的鲜洋姜,及时除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。。鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入缸,逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次,