文档介绍：厦门市源香食品工业有限公司文件编号:SQM-HP-:速冻肉制品1、产品名称:花枝丸、台湾贡丸、香菇贡丸、淡水丸、烤鱼棒等2、主要原料:猪肉、鱼糜、鸡肉、饮用水、淀粉、大豆蛋白、酱油、青葱、大蒜、香菇、食用盐、白砂糖、香辛料、谷氨酸钠、复合磷酸盐、红曲红、肉精膏等3、重要的产品特性净含量负偏差(%)≤3%,细菌总数(CFU/g)≤10000,大肠菌群(CFU/g)≤10,过氧化值(g/100g)≤,金黄色葡萄球菌(CFU/g)≤100,沙门氏菌不得检出,铅(mg/kg)≤,砷(mg/kg)≤,汞((mg/kg)≤,镉(mg/kg)≤,挥发性盐基氮(mg/kg)≤10,农药、兽药、瘦肉精、寄生虫、食品添加剂按GB2760规定。4、产品描述采用冻鱼糜、冻猪肉为主要原料,经加工成型、熟制、包装并经速冻面成的食品。品种分为:花枝丸、台湾贡丸、香菇贡丸、鱼排、淡水丸、烤鱼棒等5、预期用途和消费者供一般公众食用6、包装形式内包装塑料袋密封,外包装纸箱7、保质期和贮存-18℃保存12个月8、食用方法在食用前解冻或不解冻,烹调后即食,开袋后请尽快食用。9、标签说明品名:花枝丸、台湾贡丸、香菇贡丸、淡水丸、烤鱼棒净含量:(花枝丸):鱼糜、猪肉、鸡肉、饮用水、淀粉、大豆蛋白、大蒜、食用盐、白砂糖、食品添加剂(谷氨酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠)配料表(台湾贡丸):猪肉、鸡肉、饮用水、木薯变性淀粉、葱、酱油、香辛料、食用盐、白砂糖、食品添加剂(谷氨酸钠、食用香精、焦磷酸钠、三聚磷酸钠)配料表(香菇贡丸):猪肉、鸡肉、香菇、饮用水、木薯变性淀粉、小麦淀粉、葱、酱油、香辛料、食用盐、白砂糖、食品添加剂(谷氨酸钠、食用香精、焦磷酸钠、三聚磷酸钠)配料表(烤鱼棒):鱼糜、鸡肉、饮用水、玉米淀粉、大豆蛋白、大蒜、香辛料、食用盐、白砂糖、食品添加剂(谷氨酸钠、红曲红、焦磷酸钠、三聚磷酸钠)配料表(淡水丸):鱼糜、猪肉、鸡肉、饮用水、木薯变性淀粉、小麦淀粉、大豆蛋白粉、大蒜、葱、食用盐、白砂糖、香辛料、食品添加剂(谷氨酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠)生产日期:见封口处产品标准号:SB/T10379保质期:-18℃以下保存12个月制造商:厦门市源香食品工业有限公司地址:厦门市同安区轻工食品园美禾八路111号产地:福建省厦门市电话:0592-3756607及该产品特殊说明:条形码、批号等内容厦门市源香食品工业有限公司文件编号:SQM-HP-03210、销售要求产品应在低温陈列柜中出售。低温陈列柜上货后要保持-15℃,柜内应有温度计。低温陈列柜内产品的温度允许短时间升高,但不得高于-12℃。低温陈列柜的敞开放货区不应受日光直射,不受强烈的人工光线照射和不正对加热器。低温陈列柜的敞开部分在非营业时间要上盖,在非营业时间除霜。低温陈列柜内堆放产品不得超出装载线。包装的与不包装的产品应分开存放和陈列。未经速冻的食品不能与速冻食品放在同一个低温陈列柜内,低温陈列柜内的产品要按先进先出的原则销售。产品应贮存在-18℃以下的冷藏库内,温度波动要求控制在2℃以内,不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混存11、储存、搬运和特殊运输要求冷冻库的室内温度应当保持在-18℃以下,温度波动范围控制在2℃以内。冷藏库的室内温度应定时核查、记录。应采用温度记录仪。冷藏库的室内空气流动速度以使库内得到均匀的温度为宜。冷藏库内产品的堆码不应阻碍空气循环。产品与冷藏库墙、顶棚和地面的间隔不小于10cm。冷藏库内贮存的产品应实行先进先出的原则。运输产品的厢体应保持-18℃或更低的温度。厢体在装载前必须预冷到10℃或更低的温度。并装有能在运输中观察和记录产品温度的仪表。产品从冷藏库运出后,运输途中允许温升到-15℃,但交货后应尽快降至-18℃。产品装卸或进出冷藏库要迅速。采用冷藏车运输时,应设有车厢外面能直接观察的温度记录仪,经常检查厢内的温度。产品运送到销售点时,最高温度不得高于-12℃。销售点无降温设备时,、原料产地河南2、重要的特性(化学、生物、物理)1)感官特性肌肉色泽鲜红或深红,有光泽,脂肪呈白色后粉红色:具有猪肉固有气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感。煮沸肉汤澄清,脂肪团聚于表面,具有特有香味。2)卫生指标:挥发性盐基氮/(mg/100g)≤15汞(以Hg计)/(mg/kg)≤/(mg/kg)≤/(mg/kg)≤/(cfu/g)≤500000大肠菌群/(MPN/100g)<1000沙门氏菌:不得检出致泻大肠埃希氏菌,金霉素,四环素,土霉素,六六六,滴滴涕,不得检出。组