文档介绍：红酒会所开业计划书一、总体计划1、、、确定会所功能区域布局及90%的产品(红酒、烟、酒、茶)以便方便设置人员配备、流程安排、装修风格、设备安置、,并在以后的工作中多留意各供应商、经销商的产品。4、确定会所营业时间、工作时间、作业流程流程是一楼、二楼、楼面与厨房布局的依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难改变,必须一次准确确定。,制定工作间、厨房作业流程和楼面服务流程5、确定会所装潢风格和布局注意事项:装修必须考虑再三,一旦完工,就很难改变,所以必须在自己制定计划和方案,后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房、制作间必须首先装修。、,、、编制各种标准化文件(手册、说明书、表单、作业标准)注意事项:尽量使各种文件简单化,讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂,但必须做到最终单据,有余力可以制定过程单据。(红酒)、餐单说明书(茶品及菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准)(收银机自动形成)(收银机自动形成)(一张验收单必须对应一张收据或发票)、员工招聘注意事项:严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。、试品、试菜,、、职业道德、、工作流程、业务知识、各岗位技能培训。10、购买设备和器材注意事项:采购设备前必须制定详细的采购清单,并且考察市场,确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量,确保物尽其用。、、厨房用品设备市场,、(安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行,排除故障,设备说明书交其保管)12、最终确定红酒产品、茶品、、茶品、、开始确定各供货商注意事项:必须货比三家,在质量、价格、、酒、、饮料及相关文艺、、、(陈列架、海报架、灯箱、产品宣传册、优惠券)(工装、工号牌、胸卡、)(灯箱、报纸、电视广告)(桌布、椅套、口布、烟灰缸、桌卡、酒单、包房标牌、指路牌、纸巾、筷套)、、调试整套系统,,分别进行实际操