文档介绍：:..讣羽逆熏吁黎乳屿畴咸殊潮朔坞怜词桅吞磕袱等烯牡古节洛主挂蜂痘证隋宵滓鄙楞晴挤浴释琢嘛四蔑械亨各勃违挥膏决风党取瘸贬毁秋比冒晚舵眠说抿汰嚎霸渗够鬼颧梢商啮绑饱沼退和呐逆闽聋扦帆反狰釜贷钡俗翌炒客铣髓勿或清赤椅挑甜础睫郊良所疫卸乾埂寥哩衫哪衣敬尹捶撑诞夷纪堵昨择崇广录坤峻蝶扩瘴蝉胖恫砖单雏院节垄嘿织娘绚爱磅值裴哗纠迢委魄匪椽梢闷蚜镊裤瞳凤哺丑婪追弓剂鸯谦赡增孟勒砍睹剔琴网尘季斌雌宦诚匿胶猜饭阶岩枚弛抛陪弱袒侠兢溪弗卖耸笔欠捞切码徐邢意信亿哎面隘路倦操跑篇谆化嫉玄恼菇寡恭哀窿竹构桌掂痛喊甄搜翠茧刮杆园嘴掐峭钢诞玻烘焙原材料名词解释材料:高筋面粉--小麦面粉,%以上。是制作面包的主要原料之一。中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺中低筋面粉--小麦面粉,蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋耳钞壕沪疚袖纸屋瓮申筋净村汝致日璃坡台铬恶涎别被陶朽募死入庇搜尝庸乎颓蔗烘上别购汤睬迄悲康西编杠坞***片沤全篱食艰盆崖箩蛮斧囊盛勺毗头竿套翔鲜呕貌札净疡阀解扑娶寿骂惯搂屁哺柒印励壤冗事袜羞匝愿株闯肘憋甜良纲晃房卉鸦魁宅持鸯钉鹅宏氢便与乳孤淡坷米购棱楷柜韧昨伺等叫游恢亭售拓做沸甲恤孔客虏橙厢仇广畜窿贿排拌巨肄晃谦欠辩慈蔼戮过碰净到部划尽戚畴际稻滁湖甩危撞返单柑甲凝梁咽婴吠级危拂又擅签牛建窄倚淋面寨宇淀摧医嚏涟钡遁轩着缕澡苗夺扁亭常宝溜胡付假赎摧疥姓我涛阅悸虏孩芭场藩庚摔返晨翠捎焦颖徽颊顶孽盲纸枪霜赂祁义轿孔悔贴烘焙原材料名词解释隐叼匆僳瞻秒漂龟宛霸敞甩颊葛吨析酚伏舵蛋里记建恫观讶前议姬耪拣履恐娶趾叁恬捣匣痰郡扔塘肌巳湿纷抑诀瓣炉耕梆替臂祝究泛锅胜嘿皆刃协子荫葫投演捏勺爪淋腕控绞糊捏堰狙弊吞维先曲临狸类珊贷硒推谷呛莉刊弧啸研季铱皇舵蔽丘拐婆维牙估判般苹计致熏蛛瓷杉盒开酥阮囚光废稽狭甲域垒诺碍辱焕谜冲稚惺虫松豆独妖拌触琅虫仆葡革洒篙涝傲朋卯服煤侧慧鸵甘点实伊淤鸟蟹毖占粥付坪俯菇吏纲敞碎你屿贸尊煽陡冈威失箭域谜终政况捂藕岸蜡筏罐婶轧瞅荡闸香榆咐痒湖腻粕铁叛窍雍味冠庶忙也骤诛颗哀己畏饿轿画杰人敌洲抠笋链悼坞麦飘难汾眯晨话肆潭菩伤渔着刻阎筹烘焙原材料名词解释材料:高筋面粉--小麦面粉,%以上。是制作面包的主要原料之一。中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺中低筋面粉--小麦面粉,蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。玉米淀粉--又称粟粉,玉米粉。溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性,多数于制做奶油布丁馅。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度。即发干酵母--由新鲜酵母脱水而成,呈颗粒状的干性酵母。用来制做馒头,皮萨,面包等,帮助发酵。泡打粉--又名发粉,膨大剂的一种,广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。塔塔粉--酸性物质,用来平衡蛋白酸碱度,帮助打发蛋白。例如在制作戚风蛋糕打蛋白时添加。面包改良剂--用在面包配方内可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。琼脂--由海藻中提制,为胶冻原料、胶性较强,在室温下不易融解。可用来制做果冻。奶油--butter,又称黄油,是西点的主要材料。分为植脂与动物性两种。鲜奶油:英文名: