食物传染的疾病特点和诊断.ppt

文档介绍：食物传染的疾病特点和诊断第一节概述1997年WHO指出数十亿人因食物患病食源性疾病发生率5~10%5岁以下儿童腹泻15亿例死亡300万人1996年日本发生出血性大肠埃希氏菌O157:H72000年日本雪印事件中国5万人/%%%%其他3起2000年食物中毒40起中毒591人死亡7人毒鼠强12起细菌9起四季豆2起有机磷农药4起亚***盐2起毒蘑菇1起其他10起一、食物中毒概念1、食源性疾病(foodborneillness)(WHO)凡是通过摄食而进入人体的病原体,使人体患感染性或中毒性疾病统称~(联合国粮农组织)食源性疾病是一组重要的传染病和中毒性疾病。2、食物中毒(foodpoisoning)(GB14938-94)摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病统称为~二、食物中毒诊断依据(特点)riteriaoffoodpoisoning1、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的食品,未食用者不发病;停止食用该种食品后,发病很快停止。2、同起食物中毒事件中,病人的临床表现相似。3、潜伏期一般较短。(爆发式)4、一般没有人与人之间的直接传染。5、从中毒食品和病人的生物样品中检出能引起与中毒临床表现一致的病原