文档介绍：山东建筑大学
硕士学位论文
济南地域特色视角下的餐饮空间设计研究
姓名:万鹏云
申请学位级别:硕士
专业:设计艺术学
指导教师:陈华新
20090501
摘要尤其是其地域文化品质。餐饮空间已经成为城市向外界展示特色地域文化、民俗风情和自然环境的最佳窗口。因此,提升餐饮空间的地域文化氛围,打造充满地域特色的餐饮人们基本生理需求的同时开始追求人们精神方面的需求,并通过一定的设计手段建立“人”与餐饮空间的内在联系。营造一种人们可感知、认知的情感空间成为现代餐饮空基于此,本文以济南地域特色为背景,以餐饮空间为研究对象,探讨现代餐饮空间地域性设计的思路及方法,试图通过一定的设计手法实现济南地域特色与餐饮空间的关联,从而营造出一种充满济南地域风情的现代餐饮空间环境。本文首先介绍研究的内容、目的、意义以及研究方法。第二部分从建筑特色到文化特色,从人文景观到自然景观,内地域特色研究的相关理论以及较为成功的设计案例进行分析、调研,进一步考证了研究题目的可行性。第四部分则以济南地域特色为基础,以成功案例的实践探索为依据,南地域性设计进行了层层深入的研究。文化缩小到提炼地域元素,关注地域文化,为餐饮空间的地域性、区域性研究及特色化随着人民生活水平的不断提高,近年来餐饮空间的环境品质越来越受到人们的重视,空间环境,对发扬和传承本土地域文化有着至关重要的作用。现代餐饮空间设计在满足间设计的重点。从空间形制到空间意境,详尽解读了济南地域特色的方方面面。第三部分通过对一些国从地域符号的运用,室内家具陈设的布置,空间意境的营造等三个方面对餐饮空间的济论文的创新点在于以济南地域特色为研究背景,用一种更加具体、更加直观、更加细化的思路探索餐饮空间的地域性设计,将设计思路从常见的提炼中国元素,关注中国环境的营造打开新的局面。关键词:济南,地域特色,餐饮空间,环境设计山东建筑大学硕士学位论文
’痙.’琣’琣疭,甌山东建筑大学硕士学位论文’琫琭,.琲,,甈,,琣琤,’Ⅱ
痵,,百山东建筑大学硕士学位论文琣篔琣瑃,,,膇’,瑆
学位论文作者签名:乙姻鎏五日期互翌:笸学位论文使用授权声明原创性声明本人郑重声明:所提交的学位论文是本人在导师的指导下,独立进行研究取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,论文中不合其他人已经发表或撰写过的研究成果,,均已在文中以明确方式标明。本人承担本声明的法律责任。本学位论文作者完全了解山东建筑大学有关保留、使用学位论文的规定,即:山东建筑大学有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权山东建筑大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或其它手段保存、汇编学位论文。保密论文在解密后遵守此声明。学位论文作者签名:签名:导师日期
第拢鹤凼域特色,追求充满“意境”,充满“文化内涵目占淦分食晌5鼻笆夷谏杓剖ζ毡樽非受上述设计潮流的影响,加上人们物质生活水平的提高,人们对餐饮空间的要求不再仅限于满足“吃”与“喝拇看夤δ埽亲非笠恢志竦南硎堋A硪环矫妫孀条街、主题酒店、品牌酒店等等,对饮食场所进行文化包装,试图通过对餐饮空间的文其皮毛而未见精髓,认为地域特色就是传统装饰符号、古典家具形式、服务员的古代服大菜系之称的鲁菜系,地域文化资源可谓得天独厚,然而,纵观整个济南餐饮行业,具论题的提出人类文化在特定的地域空间上不断沉积、融合、多层叠置,形成具有多重文化属性和地域特点的文化景观。多年来无论在建筑设计领域,亦或是从属于其下的室内设计领域,设计的“民族性”或“地域性’’一直是人们关注的热点。在室内空间设计中展现地的目标。这一目标也成为积极引导我国室内设计发展方向的风向标。我国旅游业的发展和商务活动的频繁,餐饮业已经成为第三产业的一个亮点,餐饮空间的设计也备受重视,各旅游城市为了招揽顾客,大打地域文化牌,推出民族特色餐饮一化氛围营造达到引人入胜的目的。餐饮空间成为向外界展示特色地域文化、民俗风情和自然环境的最佳窗口。由此可见,餐饮应该是一个“文化艺术殿堂幕帐跞谌氩饮空间,使之具有独特的韵味,吸引更多的宾客,成为当前餐饮空间设计的主题。而与此同时,我们在对餐饮空间进行地域特色塑造上,仅仅停留在文化的表面,得饰以及装修的文物等组合而成。【看佣贾露缘赜蛱厣ǖ谋硐种鸾デ饔诩虻セ⑿问交和庸俗化。就济南而言,济南是有着悠久历史的文化名城,文化底蕴深厚,同时又有八有浓厚齐鲁风情或具有济南地域特色的餐馆、酒店、茶楼、酒吧屈指可数。即使有的餐饮空间设计顺应时代潮流打出“主题”招牌,也是表里不一,缺乏文化意境。本文通过系统的分析济南地域文化的内核与外缘,并对成功