文档介绍：紫菜中钙镁铁含量的测定作者: 班级: 14 实验一班专业:化学工程与工艺学院:以升创新教育基地小组成员:潘亚宁、袁博、艾敬喆、马雪微本实验用滴定的方法测定紫菜中钙、镁含量;利用分光光度法测定其中的铁含量紫菜中钙镁铁含量的测定 1 紫菜中钙镁铁含量的测定引言紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素 A 、维生素 B1 、维生素 B2 等。其味甘、咸、性寒,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价:多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。本实验用滴定的方法测定紫菜中钙、镁。利用分光光度法测定其中的铁含量. 钙镁铁等这样的元素对人身体有重要作用,所以日常生活的食物,应该满足人体的正常吸收,故对食物中的这些元素的含量进行测量。(1) 钙: 人体从食物中摄取钙主要是***化钙、磷酸钙、草酸钙、脂肪酸钙等等。其中只有***化钙溶于水,其余都较难溶于水,不易被人体吸收。人体中的钙 99% 存在于骨骼和牙齿中。能促进骨、牙齿的正常生长。钙是血液凝固的必须要素,是许多酶的致活剂。钙能调节心脏和神经功能,维持肌肉的紧张力。(2) 镁: 镁是人体必需的微量元素之一。对心脏血管具有重要的保护作用,有“心血管卫士”之称。镁是人体中仅次于钾的细胞内正离子,它参与体内一系列新陈代谢过程,包括骨及细胞的形成,与神经肌肉和心脏功能有密切关系。人体如果缺镁,可导致心动过速、心律不齐及心肌坏死和钙化、肌肉无力, 耐久力降低。紫菜含镁最高,每 100 克含 460 毫克,被誉为“镁元素的宝库”。(3) 铁: ***体内含铁量 3~4 克,三分之二集中在血红蛋白内。铁的含量虽少,但生理作用十分重要,它是血红蛋白的重要成分,能参与体内氧和二氧化碳的运送。人体内长期缺铁或铁的吸收受到限制,会产生缺铁性贫血。铁过多也不行, 大量食用高铁食物,会发生组织损坏,肝和脾功能障碍,皮肤色素沉着等病症。人体日需铁量:***每天铁的需要量为 12mg ,少年生长期日需量为 15mg ,一般膳食可以满足。[1] 紫菜中钙镁铁含量的测定 2 ,用的是控制酸度法测定其中钙镁的含量,选用合适的指示剂,控制 pH 值,用 EDTA 滴定。测定铁的含量时,用分光光度法测定。 EDTA :乙二***四乙酸, 能与金属离子 1:1 形成螯合物, 故可用于定量分析。设计过程大体步骤的各种原理如下: (一). 样品的溶解: 根据紫菜中各元素的参考含量:Ca(mg/100g):343 Mg(mg/100g):460Fe(mg/100g):33 ( 高温灰化样品), 用***溶解, 如果溶解过慢, 可加热, 搅拌加速溶解. 然后过滤, 滤去杂质. 转移滤液,配置成稳定的溶液。样品分解┌─┴───┐残渣 Ca 2+ ,Mg 2+ Fe 3+, ┌──────┴───┬───────────┐第一份第二份第三份︱│︱ pH=10 缓冲溶液, 乙二醇***, NaOH 盐酸羟***还原为 Fe 2+ ││︱ Ca 2+, Mg 2+ Ca 2+ 加入缓冲溶液加入邻︱│二氮菲在波长 510nm EDTA 滴定,EBT 指示剂 EDTA 滴定, 钙指示剂利用分光光度法︱│︱ Ca 2+、 Mg 2+ 含量 Ca 2+ 的含量 Fe 2+ 含量(二). 钙、镁的测定原理: 由于 Fe 含量 33, 相对于 Ca:343 、 Mg:460 的含量要少很多, 在测钙镁时, 可以忽略不计。钙、镁合量的的测定: 紫菜中钙镁铁含量的测定 3 EDTA 滴定 Ca2+ 、 Mg2+ 总量时,一般是在 pH=10 的氨性缓冲溶液进行,用 EBT (铬黑体)作指示剂。化学计量点前, Ca2+ 、 Mg2+ 和 EBT 生成紫红色络合物,当用 EDTA 溶液滴定至化学计量点时,游离出指示剂,溶液呈现纯蓝色。由于 EBT 与 Mg2+ 显色灵敏度高,与 Ca2+ 显色灵敏度低,所以当水样中 Mg2+ 含量较低时,用 EBT 作指示剂往往得不到敏锐的终点。这时可在 EDTA 标准溶液中加入适量的 Mg2+ (标定前加入 Mg2+ 对终点没有影响)或者在缓冲溶液中加入一定量 Mg2+ — EDTA 盐,利用置换滴定法的原理来提高终点变色的敏锐性,也可采用酸性铬蓝 K- 萘酚绿 B混合指示剂,此时终点颜色由紫红色变为蓝绿色。滴定时, Fe3+ , Al3+ 等干扰离子,用三乙醇***掩蔽; Cu2+ , Pb2+ , Zn2+ 等重金属离子则可用 KCN 、 Na2S 或硫基