文档介绍：武汉理工大学
硕士学位论文
基于企业生命周期的连锁餐饮业品牌管理研究
姓名:马晓慧
申请学位级别:硕士
专业:企业管理
指导教师:程
20100501
摘要随着生产力的提高,中国以及世界已由紧缺经济转向剩余经济。剩余产物的逐渐增多使市场由卖方转向买方,消费者可选择的产品种类、产品数量和产品质量已达到琳琅满目的程度,这表明企业之间的竞争越来越激烈。而由于人们消费结构的转型及餐饮消费的社会化,餐饮业的竞争同样进入了白热化阶段。如何让餐饮业在千军万马中脱颖而出并保持基业长青,是餐饮业和理论界关注连锁经营由于其简单化、标准化和专业化特征,成为现代餐饮业的首选经营策略,并已经越来越成为一种发展趋势。而品牌管理能够提高企业的市场竞争力、提高产品质量和企业形象,是企业进行经营时的必要管理战略。本文的目的就是利用连锁经营理论和品牌管理理论,以企业生命周期理论为主线,来阐述连锁餐饮业在发展的各个阶段的问题和策略,以此来指导连锁餐饮业的发展,使连锁餐饮业保持旺盛的活力,争取基业长青。本文的研究兼具实践意义和理论意义。通过对连锁餐饮业品牌管理的研究,加强连锁餐饮业经营者的品牌管理意识,逐渐推进中国连锁餐饮业的品牌化,是其实践意义;同时在一定程度上发展和补充品牌管理理论,是其理论意义。本文的研究方法主要是文献研究,资料主要来自于图书馆的相关书籍、数字图书馆的相关期刊文章和学位论文以及网络上的相关资料,通过对这些资料的分析和整合,得出本文的结论。本文的结论是总结出了连锁餐饮业在发展的不同阶段——初创期、成长期、成熟期和衰退期——的品牌特点、品牌管理问题和品牌管理策略,并在提出每一条策略时都选取真实案例支持该策略,这是本文的一大创新之处。本文的研究框架是:第侣凼隽搜芯康哪康暮鸵庖濉⒐谕庋芯肯肿匆及研究的内容和方法;第侣凼隽肆鸵灯放乒芾淼南喙馗拍睿坏章论述了初创期的连锁餐饮业品牌管理;第侣凼隽顺沙て诘牧鸵灯放管理;第侣凼隽顺墒炱诘牧鸵灯放乒芾恚坏章论述了衰退期的连锁餐饮业品牌管理;第率墙崧塾胝雇关键词:企业生命周期,连锁餐饮业,品牌管理的焦点。武汉理工大学硕士学位论文’
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签名:越日期:竺盘研究生┟:马磅堪期场。绠汐学位论文使用授权书独创性声明本人声明,所呈交的论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得武汉理工大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说本人完全了解武汉理工大学有关保留、使用学位论文的规定,即学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅。本人授权武汉理工大学可以将本学位论文的全部内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或其他复制手段保存或汇编本学位论文。同时授权经武汉理工大学认可的国家有关机构或论文数据库使用或收录本学位论文,并向社会公众提供信息C艿穆畚脑诮饷芎笥ψ袷卮斯娑明并表示了谢意。服务。导师┟
第滦髀研究的目的和意义倍,从业人员近万人,,通过对连锁餐饮业品牌管理在其生命周期的各个阶段呈现出的特点和问题进行分析,并提出相应的对策,阐明品牌管理对连锁餐饮业发展的意义,丰富和深化品牌管理理论,并利用品牌管理理论指导连锁餐饮业的发展,使连锁餐饮业更具竞争力,不断做大做强。.芯康囊庖改革开放以来,餐饮业迅速地发展起来。据统计,年全国餐饮业零售额达到亿元,年全国餐饮业零售额达到亿元,%,全年实现营业税金嘁谠!年中国餐馆数量已经达到近蚣遥歉母锟7懦跗万家的年间,年均增长近%Ⅱ绱说姆⒄顾俣群艽蟮卮俳松缁峋玫姆⒄埂但在餐饮业的高速发展过程中,产品同质化现象也嫜现兀幸档睦越来越微薄,餐饮企业之间的竞争日益激烈。连锁餐饮业由于其在产品、规模、环境、印象等方面的优势,越来越彰显出其强大的品牌力量。而随着人们生活水平的提高,人哦砸车娜现R丫皇峭A粼谖卤サ某潭壬稀O执缁嶂校人们饮食不仅仅是追求物质享受,而是越来越追求对精神的享受,对饮食的选择也越来越彰显品牌化。而现实情况是,现代的餐饮业经营者对饮食和品牌的关联性并不是特别重视,一味地靠向顾客推销自己的产品来发展自己。固然,产品即食物是餐饮业发展的重要因素,但如果没有充分了解现代消费者的消费心理和消费行为,再多的努力都是徒劳无功的。因此,通过对品牌管理的研究,来加强连锁餐饮业经营者的品牌意识,逐渐推进中国餐饮业的品