文档介绍：闽台茶文化中国是世界茶树的原产地, 是最早发现、种植和品饮茶叶的国家。从茶的发源至今,茶--- 被称之为国饮。有道是“柴米油盐酱醋茶”, 它在“开门七件事”中, 完完全全的融入到人们的生活里; 也可以“琴棋书画诗酒茶”, 通过饮茶, 吟诗作乐, 修身养性, 提高人们的精神娱乐享受, 使人超凡脱俗, 增加生活中的情趣。正因为茶叶雅俗共赏, 使得它不单纯是一种饮料,同时也是一种文化的传承。在古代史料中, 表示茶字的有多个:“一曰荼, 二曰槚, 三曰蔎, 四曰茗, 五曰荈。”但“茶”则是正名,“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。由于茶叶生产的发展,饮茶的普及程度越来越高,茶的文字的使用频率也越来越高, 因此, 民间的书写者, 为了将茶的意义表达得更加清楚、直观, 于是, 就把“荼”字减去一划, 成了现在我们看到的“茶”字。一般说来, 全国被划分为四大茶区, 分别是西南、华南、江南与江北茶区。而华南茶区内有五个省区:即两广、海南与福建、台湾。这一区域是中国最适合茶树生长的地区,品种资源丰富,有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种, 茶产业工艺涵盖了中国茶的六大类: 红茶、绿茶、乌龙、花茶、黑茶、白茶。尤以半发酵茶品质优异。尽管这五个省区同属华南茶区,福建与台湾的茶,则有着密不可分的血缘关系。茶的起源发展与演变在原始社会: 传说茶叶被人类发现是在公元前 28 世纪的神农时代,《神农百草经》有" 神农尝百草, 日遇七十二毒, 得荼而解之"之说, 当为茶叶药用之始。在西周时期:据《华阳国志》载: 约公元前一千年周武王伐纣时,巴蜀一带已用所产的茶叶作为" 纳贡" 珍品, 是茶作为贡品的最早记述。在东周时期:春秋时期婴相齐竟公时" 食脱粟之饭,炙三弋五卵,茗茶而已" 。表明茶叶已作为菜肴汤料, 供人食用。(据《晏子春秋》) 在西汉时期:公元前 59 年,已有" 烹茶尽具"," 武阳买茶" 的记载,这表明四川一带已有茶叶作为商品出现,是茶叶进行商贸的最早记载。《僮约》在东汉:东汉末年、三国时代的医学家华佗《食论》中提出了" 苦荼久食, 益意思", 是茶叶药理功效的第一次记述。三国:史书《三国志》述吴国君主孙皓有" 密赐茶荼以代酒" ,是" 以茶代酒" 最早的记载。隋朝时期:茶的饮用逐渐开始普及, 隋文帝患病, 遇俗人告以烹茗草服之, 果然见效。于是人们竞相采之,并逐渐由药用演变成社交饮料, 但主要还是在社会的上层。唐朝时期:唐代是茶作为饮料扩大普及的时期,并从社会的上层走向全民。唐太宗大历五年开始在顾渚山( 今浙江长兴) 建贡茶院, 每年清明前兴师动众督制" 顾渚紫笋" 饼茶, 进贡皇朝。唐德宗建中元年纳赵赞议, 开始征收茶税。公元 8 世纪后陆羽《茶经》问世。唐顺宗永贞元年日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回国。是茶叶传入日本最早的记载。唐懿宗咸通 15 年出现专用的茶具。宋朝时期:宋太宗太平兴国年间开始在建安(今福建建瓯)设宫焙,专造北苑贡茶, 从此龙凤团茶有了很大发展。宋徽宗赵佶在大观元年间亲著《大观茶开》一书,以帝王之尊,倡导茶学,弘扬茶文化。明代: 明太祖洪武六年, 设茶司马, 专门司茶贸易事。明太祖朱元璋与洪武 24年9 月发布诏令,废团茶,兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶( 散叶茶), 对炒青叶茶的发展起了积极作用。 1610 年荷兰人自澳门贩茶, 并转运入欧。 1916 年, 中国茶叶运销丹麦。 1618 年, 皇朝派钦差大臣入俄, 并向俄皇馈赠茶叶。到了清朝: 1657 年中国茶叶在法国市场销售。康熙 8 年印数东印度公司开始直接从万丹运华茶入英。康熙 28 年福建厦门出口茶叶 150 担, 开中国内地茶叶直接销往英国市场之先声。 1690 年中国茶叶获得美国波士顿出售特许执照。光绪 31 年中国首次组织茶叶考察团赴印度、锡兰(今斯里兰卡) 考察茶叶产制, 并购得部分制茶机械, 宣传茶叶机械制作技术和方法。 1896 年福州市成立机械制茶公司, 是中国最早的机械制茶业。福建与台湾的名茶台湾省的全境皆产茶。东部有台东的鹿野与花莲的瑞穗, 是近年新兴发展的茶区, 这个地区的茶产业与休闲农业结合, 主产清香型乌龙。中部,则以南头鹿谷的冻顶乌龙最为有名。此地茶园开发较早, 制茶技术纯熟, 有近二百年历史。在海拔 800 米的山区, 终年云雾缭绕,产制醇香幽雅的冻顶乌龙。而通往阿里山海拔 1000 - 2000 米沿途, 则有高山茶园, 产制量少质优的高山茶。台湾的南端, 也有佳乐风景区的港口茶, 还有金萱茶。北部, 自然是重要的产茶区, 有著名的文山包种与木栅观音。福建省则更不必说,八闽名茶中,单是乌龙茶,就有永春水仙、佛手、色种、武夷岩茶、大红袍、铁观音、黄金桂、漳州白芽奇兰、诏安八仙茶、漳平水仙、闽北水仙、正山小种、武夷奇种等。一