文档介绍：食品安全部门发展建议——食品可追溯系统整体方案一、行业现状及发展趋势我们知道,食品安全是一门综合性学科,也是世界性的难题学科,因为它涵盖了食品行业的毎一个环节,不仅复杂繁琐,而且点滴疏忽都可能会对终端消费者的健康造成损害。“民以食为天“病从口入”这是古代屮国人对食物木质的理解,牛命离不开饮食,而食物的安全关系到每个人的健康。“不仅吃饱,更要吃好",随着社会的进步,人们对食物的要求也在发牛改变,越来越多的H光聚集到人们的餐桌饭碗,一系列的食品安全风波让”食品安全”的概念迅速得到普及。屮国作为世界人口第一大国,解决十数亿人口的粮食问题已是那精竭力之为,而盲FI追求产量且监管力度低下,也使屮国理所当然的成为食品安全重灾区。美国在1930J940、口本在1960-1970年期间处于经济大发展阶段,都经历了一个在经济腾飞过程,消费者自我防范意识的高涨期,人们比以往任何时候都更加重视食殆的安全,屮国也正处于这个时期。在欧美市场,消费者与厂商之间经过半个世纪以上的磨合,多数厂家已经懂得保证食品安全是维护自身利益的道理,社会道德意识也渐渐养成。与先进国家相比,屮国最缺乏的是欧美、日本等发达。牛产大于安全还是安全大于牛产的认识,在屮国也与上述国家间存在的巨大差距。意识的差距是客观的,也是需要慢慢培养的,而一个行业的转变可以通关过积极的政策引导和新技术的应用。传统的对食品品质检验方法存在管理滞后、效率低下和较高的出错率等问题,这也是屮国食品安全最大的问题所在。国际上食品安全控制体系有ISO系列、良好操作规范(GoodManufacturePractice,GMP)和危害分析与关键控制点(HazardAnalysisandCriticalControlPoint,P)等,但是这些控制体系主要是针对食殆供应链上单个环节的内部活动的控制,缺少将整个食品供应链全过程的信息衔接起来的手段。而“食詁可追溯系统"可以从根本上解决供应链的关联问题,并且良好的融合各种不同的牛产管理体系,可以说“食品可追溯系统”的概念不仅是世界食品安全管理的发展趋势,也是屮国食晶安全管理必然的选择。我们在理念上已经落后发达国家,就需要在技术上予以弥补。食品安全追溯的必要性和意义1」必要性:全国乃至全球的食品质量安全问题日益突出,食品安全事故层出不穷;食品追溯是食品质量安全体系建设的-•个重要内容;因为各地独立进行试点,因此我国现有食品追溯系统开发戸标和原则不同,存在追溯信息内容不规范、信息流程不一致、系统软件不兼容,造成追溯信息不能资源共亨和交换的问题;:提高对食品质量安全突发事件的应急处理能力:发现食品质量安全存在问题吋,能够快速地反应、追木溯源,确定问题所在,有效地控制产品质量安全带来的问题;有利于打破国际贸易壁垒:可以满足当前一些国家对食品质量安全跟踪与追溯的基本要求,从而打破国外因食品质量安全追溯制而设置的贸易壁垒,提咼出口食品在国际市场上的竞争力;提高消费者的信心:消费者和食詁牛产加工过程之问存在时问和空间的差异,消费者在购买时对食品信息他Z甚少。通过食品安全追溯系统,消费者可以清楚地了解购买产品的信息,提高消费者对购买食品的放心程度,促进食品的销售;提高企业的经济效益:一方面是产品质量的提高直接带来的经济效益。另一方面,安全食詁供应链的全程跟