文档介绍：1 单选 1、消化系统由() 2 、能消化脂肪的是( ). 胰液 3、细胞内蛋白质合成的场所为( ).粗面内质网 4、体内蛋白质消化吸收的主要场所为( ).小肠 5、消化道中最长的一段是( ).小肠 6、胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是( ).乳化脂肪 7、胰液中的蛋白酶原可被( ) 8、胃液中的内因子参与( ) B12 9、人体内可合成维生素 K的场所是( ).大肠 10、胃蛋白酶原是由胃内哪种细胞分泌的( ).主细胞 11、口腔内可以分解的营养素是( ).淀粉 12、胃内可以分解的营养素是( )。.蛋白质 13、人体摄取食物后,胰液和胆汁等消化液排入( ).十二指肠 14、胃排空最慢的营养物质是( ).脂肪 15、妊娠时体重正常,计划哺乳的女性,孕期增重的适宜值为( ).12kg 16、妊娠时体重正常,计划哺乳的女性,在孕后20周,每周适宜的增重值为().400 kg 17、世界卫生组织建议,孕早期和孕末期贫血界定值是血红蛋白( ).≤110 g/L 18、世界卫生组织建议,孕中期贫血界定值是血红蛋白( )。≤105 g/L 19、妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加,到多少周时达峰值( ).28~32 20、新生儿娩出后,母体垂体分泌的催乳素( ).持续升高 21、人体生长发育最为迅速的时期为( )。.从出生到 1周岁 22、从出生到 1周岁的时期,称为( ) 23、婴儿1岁时体重可达到或超过出生时的( ).3倍 24、母乳喂养儿在出生 2-4周后应补充( ).维生素 D 25、乳汁中下列哪种营养素的含量与乳母膳食供给关系不大( )。.钙 26、人类脑组织的发育自( )开始,持续到出生后的 2~3年。.孕中期 27、幼儿从 1岁到 2岁时,全年身高约增加( ).10cm 28、与中年人相比,老年人基础代谢下降( ).15-20% 29、女性绝经后 10内骨丢失速度最快,骨密度可下降( )。.10-15% 30、老年男性至 70-80 岁时,骨量降低约( )。.15% 31、老年人由于肾功能下降,会影响()活化和利用。.维生素D 32、1 kcal 等于多少( ) 33、脂肪的能量系数为( ). kj 34 、下列不属于产能营养素的是( ).维生素 35、1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为( ). kj 36 、下列基础代谢率最高的人群是( ).婴儿 37、下列基础代谢率最低的人群是( ).老人 38、一般混合膳食的食物热效应约为基础代谢的( )。.10 % 39、食物热效应最高的是( ).蛋白质 40、在人体内可以转化为酪氨酸的氨基酸是( ).苯丙按酸 41、对婴幼儿来讲,属于必需氨基酸的是( ).组氨酸 42 、大米和大豆混合食用,下列哪两种氨基酸发挥了互补作用( ). 蛋氨酸和赖氨酸43、半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成( ).蛋氨酸 A 44、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的( )。.构成比例 2 45、计算蛋白质氨基酸模式时,下列哪种氨基酸含量为 1的氨基酸是( ).色氨酸 46、氨基酸模式是以含量为 1的氨基酸是( ).色氨酸 47、下列食物蛋白质中蛋氨酸模式最好的是()。.蛋清蛋白 48、大豆的第一限制氨基酸是()。.蛋氨酸 49、限制氨基酸是指食物蛋白质中().含量较低的必需氨基酸 50、限制氨基酸的存在使蛋白质( ) 51、粮谷类的第一限制氨基酸是( ).赖氨酸 52、乳类中的酪蛋白和乳白蛋白属于( )。.完全蛋白 53、母乳中含量较高的蛋白质是( ).乳清蛋白 54、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白( ).谷类 55、零氮平衡常见于下列哪类人群( ).健康成年人 56、氮平衡的正确表示方法是( ).摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮) 57 、蛋白质的互补作用是指() 。两种或两种以上食物蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用 58、粮谷类蛋白质的最好互补食品是( )。.大豆 59、以下能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是( ). 60、成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为( )。~ 15% 61、膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )%-50% 62 、下列属于优质蛋白质的是( ).大豆蛋白 63、脂肪不能作为下列哪种组织的能量来源( ).脑 64、有可变脂或动脂之称的是( ).中性脂肪 65、膳食脂肪的作用不包括( ).抗生酮作用 66、以下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是( ).花生四烯酸 67、、下列属于ω-3脂肪酸的是().α-亚麻酸 68、下列属于饱和脂肪酸的是() .C16:0 69、碳链为 10个碳原子的脂肪酸是( )。.中