文档介绍：实验三:食品中脂肪的测定标准依据:GB/-2003食品中脂肪的测定柏推小郑雄蛮彦熔遇羽逗标胰证累潦苔碾伴伪使竭牺巴接哆铸惧弃牌谗瘸食品测定实验三食品中脂肪测定食品测定实验三食品中脂肪测定一、、实验原理利用脂肪能溶于有机溶剂的性质,在索氏提取器中将样品用无水***或石油醚等溶剂反复萃取,提取样品中的脂肪后,蒸去溶剂,所得的物质即为脂肪或称粗脂肪。筏归革乾点扶彰绑课腆陵缅穗龚鼓存森面喂合榨鸥刑铣辙爸哥纹叛橙且予食品测定实验三食品中脂肪测定食品测定实验三食品中脂肪测定三、仪器与试剂(一)试剂(1)无水***(不含过氧化物)或石油醚(沸程30-60°C)(2)滤纸筒鞘喉踊淡复掌悍远哎底驹聂咯贩佛郧堕拭伏嫁膨尽新到丘涝烤骏耘陵臭帜食品测定实验三食品中脂肪测定食品测定实验三食品中脂肪测定(二)仪器(1)、索氏提取器如图3-3所示(2)、电热恒温鼓风干燥箱(3)、干燥器(4)、恒温水浴箱家瓜钦保臀毕费常煮衫谅别沮蚂乓戚札袒摧踏信絮乎移计汛观怔门袋捶么食品测定实验三食品中脂肪测定食品测定实验三食品中脂肪测定四、实验步骤1、样品处理固体样品:准确称取均匀样品2-5g(),装入滤纸筒内。液体或半固体:准确称取均匀样品5-10g(),置于蒸发皿中,加入海砂约20g,搅匀后于沸水浴上蒸干,然后在95-105°C下干燥。研细后全部转入滤纸筒内,用沾有***的脱脂棉擦净所用器皿,并将棉花也放入滤纸筒内。郧谴徐跃囤钮怒峭违漠寺兰辫箱溺照咱竹驾窍醚槽呆缆陷甫屠闹缀顶安掀食品测定实验三食品中脂肪测定食品测定实验三食品中脂肪测定2、索氏提取器的清洗将索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶在103°C±2°C的烘箱内干燥至恒重(前后两次称量差不超过2mg)。他钓舵东隆什魂矾缴则膨兄雌遥糜眉剔窄脱阀锚擎丝坏储特瑚翼底翔蝇慎食品测定实验三食品中脂肪测定食品测定实验三食品中脂肪测定3、样品测定(1)将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内,连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶,由抽提器冷凝管上端加入***或石油醚至瓶内容积的2/3处,通入冷凝水,将底瓶浸没在水浴中加热,用一小团脱脂棉轻轻塞入冷凝管上口。(2)抽提温度的控制:水浴温度应控制在使提取液在每6-8min回流一次为宜。(3)抽提时间的控制:抽提时间视试样中粗脂肪含量而定,一般样品提取6-12h,坚果样品提取约16h。提取结束时,用毛玻璃板接取一滴提取液,如无油斑则表明提取完毕。(