文档介绍：1 廖记餐饮连锁有限责任公司成都分公司产品结构调整方案一、现有产品结构和相关指标分析: 盈利档次品名单品毛利率人数单价销售额本品人数本品占比档次占比本品销售单价本品人均单价本品总额本品占比档次占比高档香香掌翅 % 58344 % % 601, % % 香辣鸡翅 % 83619 % 969, % 霸王锁骨 % 24847 % 283, % 烧烤鱿鱼 % 60678 % 756, % 中高档棒棒鸡 % 33027 % % 1,043, % % 黑牛肉 % 44475 % 779, % 川椒豆干 % 49145 % 238, % 钵钵鸡 % 35593 % 430, % 霸王掌翅 % 30413 % 472, % 山椒凤爪 18694 % 256, % 中低档无骨凤爪 % 45820 % % 606, % % 香油卤兔 % 38010 % 714, % 藤椒鸭 % 49749 % 1,120, % 低档红油兔丁 % 109415 % % 1,361, % % 金汤肺片 % 72339 % 891, % 风味耳丝 % 112088 % 1,340, % 合计 866256 % % 11,866, % % 二、产品的表现形式分类根据成都公司现有产品的现有表现形式,为了提升公司的整体产品形象和平均盈利水平,在调整产品之前根据产品的表现形式(来客量和销售占比)进行分类。 2 (边际贡献和利润率)分类: ?来客量需要提升的产品: 霸王锁骨、霸王掌翅、棒棒鸡、钵钵鸡、山椒凤爪?边际贡献需要提高的产品: 无骨凤爪、香油卤兔?需要稳定的产品: 香香掌翅、烧烤鱿鱼、川椒豆干、黑牛肉、藤椒鸭?可淘汰产品: 红油兔丁、金汤肺片、风味耳丝 : 现在成都的熟食行业逐渐进入到市场竞争的激烈阶段,为了更好的提高企业的综合竞争能力,结合行业势态对公司产品结构进行分析。? SWOT 分析 A优势(Strength) a公司多年以来在成都消费者心目中建立的品牌知名度