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餐饮管理制度(全).doc

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文档介绍

文档介绍:1. 不悔梦归处,只恨太匆匆。 2. 有些人错过了,永远无法在回到从前; 有些人即使遇到了,永远都无法在一起,这些都是一种刻骨铭心的痛! 3. 每一个人都有青春,每一个青春都有一个故事,每个故事都有一个遗憾,每个遗憾都有它的青春美。 4. 方茴说:“可能人总有点什么事,是想忘也忘不了的。” 5. 方茴说:“那时候我们不说爱,爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。我们只说喜欢,就算喜欢也是偷偷摸摸的。” 6. 方茴说:“我觉得之所以说相见不如怀念,是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛,而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。” 7. 在村头有一截巨大的雷击木,直径十几米,此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光,变得普普通通了。 8. 这些孩子都很活泼与好动,即便吃饭时也都不太老实,不少人抱着陶碗从自家出来,凑到了一起。 9. 石村周围草木丰茂,猛兽众多,可守着大山,村人的食物相对来说却算不上丰盛,只是一些粗麦饼、野果以及孩子们碗中少量的肉食。 1.“噢,居然有土龙肉,给我一块!” 2. 老人们都笑了,自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂,数落着自己的孩子,拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。 3. 石村不是很大,男女老少加起来能有三百多人,屋子都是巨石砌成的,简朴而自然。食品索证、采购制度一、采购员要经健康检查、食品安全知识培训合格后方可上岗。二、采购员必须掌握一定的鉴别假冒伪劣食品及原材料知识。三、采购食品、原材料要计划进货。四、采购时,向供方提出质量要求,并检查食品质量。五、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单及供货者的许可证。六、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。七、不采购: 腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品; 无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品、酒类、饮料等; 超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。八、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度,防止食品污染。食品、原料验收制度一、餐饮单位设专职或兼职食品、原料验收员。二、验收食品和原料,做好数量质量、有毒有害食品处理等方面记录。三、检查所购食品原料有无产品合格证或检疫、检验证明及供货者的许可证, 并做好记录。 1. 不悔梦归处,只恨太匆匆。 2. 有些人错过了,永远无法在回到从前; 有些人即使遇到了,永远都无法在一起,这些都是一种刻骨铭心的痛! 3. 每一个人都有青春,每一个青春都有一个故事,每个故事都有一个遗憾,每个遗憾都有它的青春美。 4. 方茴说:“可能人总有点什么事,是想忘也忘不了的。” 5. 方茴说:“那时候我们不说爱,爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。我们只说喜欢,就算喜欢也是偷偷摸摸的。” 6. 方茴说:“我觉得之所以说相见不如怀念,是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛,而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。” 7. 在村头有一截巨大的雷击木,直径十几米,此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光,变得普普通通了。 8. 这些孩子都很活泼与好动,即便吃饭时也都不太老实,不少人抱着陶碗从自家出来,凑到了一起。 9. 石村周围草木丰茂,猛兽众多,可守着大山,村人的食物相对来说却算不上丰盛,只是一些粗麦饼、野果以及孩子们碗中少量的肉食。 1.“噢,居然有土龙肉,给我一块!” 2. 老人们都笑了,自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂,数落着自己的孩子,拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。 3. 石村不是很大,男女老少加起来能有三百多人,屋子都是巨石砌成的,简朴而自然。四、不签收***变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假及超过保质期食品。五、验收合格的食品、原料方可转交库房管理员。六、验收记录要妥善保存以备查验。场所环境卫生管理制度 l 、天天搞好落手清,每周一次大扫除。 2 、食堂四周的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。 3 、门口沿墙无张贴、无自行车停放。 4、柑脚桶(池) 、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。 5、洗碗池下水道畅通, 无堵塞, 龙头完好无漏水, 沿墙明沟无杂物, 并保持干燥, 下水道保持畅通无阻。洗碗池附近必须配备相应有效防害措施, 保证厅内“四害”得到有效控制。 6、垃圾箱四周保持无外溢、无污水,并设有防蝇设备。 7 、饭厅内六面光洁,门窗玻璃洁净明亮。 8 、灯架、电视、吊扇无积灰,照明完好。 9、餐桌、凳椅见本色无油垢。 10 、地面干燥、无污垢、油腻,墙面无污迹、油溃。 11 、饭厅外墙四周沿墙无杂草、杂物,明沟洁净干燥畅通。 12、潜脚车、桶内外洁净,无汤水渗漏现象。消费者投诉管理 1. 不悔梦归处,只恨太匆匆。 2. 有些人错过了,永远无