文档介绍：庆三八“我要我滋味”厨艺大赛活动方案为了更好地庆祝2014年“三八”妇女节,营造良好的节日氛围,为公司女工提供一个陶冶情操、放松身心、增进友谊的平台,活跃女工的业余文化生活,增强女工的凝聚力,公司工会决定组织开展“我要我滋味”厨艺大赛活动。参赛单位:公司各基层工会活动时间:2014年3月6日下午2:30分活动地点:职工餐厅一、厨艺大赛活动内容:,饺子数量100个。饺子馅可提前加工,但须在比赛现场进行配料、和面、擀饺子皮、包饺子。下饺子在职工餐厅操作间进行,除参赛选手和后厨工作人员外,其余人员谢绝入内。各队在30分钟内从配料到饺子包好,主持人哨声发令,比赛开始,30分钟后,主持人鸣哨停止。,材料为土豆3颗,大小均匀。各队分别在5分钟内将土豆切好,主持人哨声发令,比赛开始,5分钟后,主持人鸣哨停止。,限做1个冷拼。各队在20分钟内分别将拼盘做好,主持人哨声发令,比赛开始,20分钟后,主持人鸣哨停止。二、评判内容和评分标准:(一)评比规则根据比赛内容的要求,评判按刀工、冷拼、饺子三项进行。评委由1名专家评审和10名大众评审组成,刀工、冷拼两个项目每项每位大众评审拥有1颗奖励球,其中冷拼外加一个最佳创意拼盘评比,专家评审拥有1颗奖励球行使奖励权;包饺子分三个标准评比,每一项标准每位大众评审拥有1颗奖励球。各位大众评审按照评判标准选择表现优秀的参赛队伍送奖励一颗,比赛结束后,以各基层工会参赛队获得的累计奖励球数量为标准,获奖励球最多者为第一名,以此类推。比赛项目评判项目评判标准奖励球数量刀工土豆丝多、线条均匀1名大众评审1颗奖励球,土豆丝多且线条均匀为最优刀工10冷拼作品完整、形态美观1名大众评审1颗奖励球11最佳创意拼盘专家评审拥有1颗奖励球,奖给最佳创意拼盘包饺子饺子数量专家评审拥有6颗奖励球,规定时间内包100个饺子,每队可获得1颗球,低于100个饺子,不发奖励球。26饺子造型1名大众评审1颗奖励球,出现5个以上(含5个)破皮露馅生饺子,不发奖励球。饺子口感1名评审1颗奖励球,根据饺子口感发奖励球。备注若前四名有并列排名,专家评审将行使终极评审权,每行使一次终极评审权,送1颗奖励球,直到决出最终排名。(二)评判标准:21、包饺子味感:口味鲜美,主味突出,调味适当,无邪味、糊味和腥膻味等异味。质感:火候得当,质感鲜明,皮薄馅饱。营养卫生:主副料配比合理,成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品,讲究餐具和盘饰清洁卫生。。刀工:手法得当,动作自如,刀工细腻,技法多样,繁简适当、土豆丝线条均匀。果蔬冷拼(1)主题:构思新颖,设计合理,主题突出,寓意深刻。(2)造型:形态美观,层次清晰,比例